Предложение

Тесто за тесто без мая


В света няма любовница, която не би искала да впечатлява гостите с сладкиши. Традиционните "бабини" пайове изискват дълъг процес на приготвяне. Значително по-бързо тесто се приготвя без мая. Единствената необходима съставка е брашното, всички останали са напълно заменими. Що се отнася до дрождите, е напълно възможно да се направи без тях. Хората със заболявания на стомаха ще се радват на повече печене без мая.

Тортите, направени без мая, няма да загубят нищо нито на вкус, нито на разкош. За хората с висока киселинност има и друга приятна страна на този вариант, ако използвате готов бакпулвер вместо сода с оцет.

Извара тесто за пържени пайове

Пропорция на продуктите:

  • 3 яйца
  • ½ чаша гранулирана захар е приблизителна стойност, тъй като изварата може да бъде не само прясна, но и много кисела;
  • килограм натурална мазнина извара;
  • 2 чаши първокласно пшенично брашно с високо съдържание на глутен;
  • торба бакпулвер за 1 кг тесто;
  • ванилин;
  • щипка сол.

Тестото от този вид се използва за малки пържени сладки питки. За печене във фурната може да се използва при приготвянето на чийзкейкове.

Метод на готвене:

  1. Разбийте яйцата със захарта и ванилията.
  2. В получената маса се влага извара.
  3. Сухото брашно се смесва с бакпулвера. Необходимо е да се избягва директен контакт на бакпулвера със сол, в противен случай подпухналите пайове няма да работят.
  4. Брашното се смесва с общата маса. След внимателно смесване на тестото се добавя сол. Можете да почувствате готовността на тестото само като го омесите ръчно, така че последният етап от приготвянето му да се проведе на повърхността на масата, щедро поръсена с брашно. Тестото трябва да започне да се „подпушва“ и да се придържа към повърхността. Консистенцията не трябва да е хладна.

Когато планирате приготвянето на затворени пайове, трябва да се помни, че извареното тесто няма добра пластичност. Въз основа на това се разделя на малки топки. Пълненето в такъв пай се дозира с чаена лъжичка.

Тесто със заквасена сметана

съставки:

  • половин литър заквасена сметана със съдържание на мазнини 10-15%;
  • 3 яйца
  • килограм брашно;
  • захарта и солта варират в зависимост от избора на пълнеж;
  • 2 г бакпулвер.

За сладки торти можете да използвате ванилин. За соленото - картофено, зеленчуково, месно пълнене това е нежелателно.

Нюанси на готвене:

  1. Готвенето става с ръчно месене. В началния етап на смесване на яйца, захар и добавяне на заквасена сметана можете да използвате пасатор, миксер в режим на смесване на продукти. Всяко тесто, с изключение на бисквити, не понася разбиване.
  2. Заквасената сметана лесно може да бъде заменена с кефир.
  3. За да приготвите малки пържени пайове, масата се разделя на малки топки, леко разточени на маса, поръсена с брашно. Размерът на пайовете, които не изгубват форма при печене, е 7-8 см дължина, 4-5 ширина.

Този вид се използва за приготвяне на пица, изпечена на фурна. Тестото за пица и други видове открити пайове не трябва да е хладно. Той трябва лесно да се разпределя по повърхността на тигана с лъжица и за предпочитане дървена шпатула.

Взаимодействието на продукта с метала може да повлияе на „въздушността“ на бъдещата торта.

Тесто без мая в мляко

Тестото без дрожди задължително трябва да се основава на мазнини от животински произход. За големи пайове, чиято форма се дава от тиган или друг съд за печене, тестото използва различна плътност.

съставки:

  • мляко - 200 г;
  • брашно - 500 г;
  • маргарин - 100 г;
  • заквасена сметана - 100 г;
  • 3 жълтъка;
  • 1 ч.л. сол и захар;
  • половин ч.л. сода (гасете с оцет).

Нюанси на готвене:

  1. Най-лесният начин е да вкарате брашно в мляко. Но не правете тестото хладно. Млякото тесто е по-малко порьозно. Използва се при печене на малки пайове вътре във фурната.
  2. За да се направи млечното тесто леко, точно както във версията за дрожди, се използва масло или маргарин. Особеността на въвеждането на маргарин и масло е, че те не трябва да се топят. Маслото и маргаринът омекват при стайна температура.
  3. Брашното и другите съставки се пресоват в парче маргарин или масло с ръце на масата, докато се получи равномерна маса.
  4. За да придаде на сместа необходимата сила, тя се поставя в хладилник за половин час. След това дайте малко време за варене. За печене на богати кифлички е достатъчно едно омесване с масло, както за обикновените пайове.

Бутер тесто с бутер

Пропорционално съотношение на продуктите:

  • 2 чаши брашно;
  • половин чаша топло мляко;
  • щипка сол;
  • 2 опаковки кремав маргарин;
  • ванилин.

Нюанси на готвене:

  1. Приготвянето на тесто за бутер тесто, пликове, кроасани става на няколко етапа. Колкото повече трябва да се деламинира, толкова повече стъпки за стареене на стареене в хладилника ще са необходими. След смесване на 2-3 чаши брашно, 2 яйца, ½ чаша мляко, щипка сол, ситно нарязан замразен маргарин трябва да се навие в тестото с точилка.
  2. След като затворите тестото в пластмасов съд, поставете в хладилника за половин час.
  3. След това нарязайте отново маргарина и използвайте точилка, за да го навиете няколко пъти и го върнете във фризера. Не е необходимо тестото да се замразява, режимът на фризера № 1 е достатъчен. Шоковото замразяване може да се наложи само след приключване на последния етап от въвеждането на маргарин в тестото, ако не се използва веднага.

Размразявайки веднъж, продуктът трябва да бъде приложен в действие.

Тази опция се използва не само за печене на бутер тесто, пайове, но е в основата на тортата Наполеон.

Чебуречно тесто

Отличителна черта на теста за тестени изделия е неговата плътност. Този резултат се постига доста просто.

Брашното за сладкиши не се отглежда със студена вода или леко затоплено мляко, а с течност, нагрята до 40-45 ° C. Използват се вряща вода, мляко и дори затоплена лека бира. В комбинация с месен пълнеж, където половината от теглото се дава на нарязан лук, тестото върху бирата ще направи печенето пикантно.

Консумация на продукта:

  • 3 чаши брашно;
  • чаша бира (вода или мляко);
  • 1 яйце

Прогрес:

  1. Брашното се омесва на гореща течност.
  2. Към леко охладената брашно маса се добавя яйце, разбърква се.
  3. Тестото е пластмасово, но еластично, което усложнява неговото разточване.

Тесто върху кефир и сода за пайове

Както можете да видите, подготовката на различни версии на теста изобщо не е трудна. Основното е да спазвате пропорциите на продуктите и да не се страхувате да експериментирате. Тайните, представени в тази статия, ще ви позволят да направите тестото просто невероятно.