Съвети

ТОП 10 вкусни рецепти за приготвяне на мариновани стриди за зимата у дома

ТОП 10 вкусни рецепти за приготвяне на мариновани стриди за зимата у дома


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Гъбите са сред традиционните и любими на всички ястия от руската кухня. Те могат да украсят празничната трапеза и да направят най-простата вечеря вкусна. Стридите се приготвят бързо, не се нуждаят от специална обработка и накисване. Помислете за прости и достъпни рецепти за приготвяне на мариновани стриди, които не изискват много време и страхотни кулинарни умения.

Състав и полезни свойства

Стридите растат в умерени гори, по дървета и пънове на широколистни дървета. Гъбите живеят в големи семейства (до 30 и повече), образувайки многостепенни секции и плътно съседни една на друга. Предпочитат студеното време - септември и октомври.

Ядат се млади гъби, тъй като при старите пулпата става жилава и влакнеста. Повечето домакини купуват стриди гъби, отглеждани в оранжерии индустриално. Това гарантира правилното време за прибиране на реколтата и гарантира запазване на полезните свойства, сочност и добър вкус.

Стридите могат да бъдат класифицирани като диетични продукти поради ниското си съдържание на калории и високото съдържание на хранителни вещества. Защо младите гъби са полезни:

  1. Нискокалорично съдържание - 38-42 ккал.
  2. Витамини. Почти всички от група В, аскорбинова киселина, РР (съдържанието е 5-10 пъти по-високо, отколкото в повечето зеленчуци).
  3. Протеини - 15-25%. По съдържание на основни протеини стридите са близки до месото и бобовите растения. Те превъзхождат всички зеленчуци и могат да бъдат добра алтернатива на месните продукти, не само по време на гладуване.
  4. Въглехидрати. Около 70% от масата, почти 20% е лесно смилаемо.
  5. Минерали - кобалт, калий, фосфор, желязо и други.
  6. Лентинан. Полизахаридът предотвратява растежа на туморни клетки, укрепва имунната система.
  7. Фибрите съдържат вещества, които премахват токсините. Екстракти от гъби се използват при лечение на рак и поддържащи курсове след химиотерапия.
  8. Статинът (ловастатин) в състава потиска синтеза на холестерол в организма. Гъбите са полезни при атеросклероза, подобряват съдовото здраве и намаляват образуването на плаки.
  9. Мазнините се намират под формата на полиненаситени киселини - 2 милиграма на 100 грама.

Полезните свойства и простата технология на отглеждане превръщат стридите във втория най-популярен гъбен продукт, произведен в индустриален мащаб (след шампиньоните).

Гъбите растат добре през летните вили и у дома, в специален субстрат. Те имат кратък вегетационен период, можете да отглеждате куп млади гъби точно в апартамента.

По време на топлинната обработка някои от полезните свойства се губят, но ако се приготвят правилно, стридите ще наситят тялото с ценни минерали, протеини и полизахариди.

Как правилно да подготвим гъби за мариноване

Изборът на гъби е първата стъпка към вкусно мариновано ястие. Добрите млади стриди са със сив до перлен цвят, свежи и цели, без изтъркани краища. Гъбите са плътни, всички гъби са на мястото си. Шапките на старите индивиди придобиват жълтеникаво-бежов оттенък, стават влакнести, губят аромат и сочност.

Когато отглеждате у дома или берете реколта в гората, трябва да запомните, че младите индивиди са най-вкусните и нежни. Когато купувате в магазин, трябва да следите, че гъбите не са счупени и летаргични, в противен случай те няма да бъдат подходящи за консервиране през зимата.

Краката ще трябва да бъдат отрязани, те ще влошат качеството на готовото ястие, тъй като запазват твърдостта си дори след готвене.

За ецване краката се отрязват, като се оставя малко парче, за да не се повреди капачката. Преди измиване изтръскайте всички остатъци от трева, които се натрупват между плочите. Най-добрият начин за изплакване е под течаща вода от чешмата. Ако гъбите се подготвят за консервиране през зимата, те трябва да се измият особено старателно.

Трябва да се накисват само много мръсни гъби, в повечето случаи това може да се направи и без.

Трябва да се изрежат големи капачки, така че всички парчета да са с размерите на най-малките гъбички. Това ще подобри вкуса и външния вид на готовото ястие.

Гъбите са подготвени, сега трябва да изберете метода и съставките за маринатата.

Забележка: ецването е метод за приготвяне на продукт за дългосрочно съхранение с помощта на киселини и соли, които потискат разрушителното действие на микроорганизмите. С помощта на маринатата можете също да подобрите и придадете вкус на гъби, когато приготвяте ястие веднага на масата.

Празни опции

Приготвянето на стриди в домашни условия е възможно по различни начини. С малко количество мариновани съставки се запазва естественият вкус на гъбите. Различни добавки към основния състав ще променят вкуса и мириса на крайния продукт.

Класическа рецепта за зимата

През есента, когато горите са пълни с гъби, можете да приготвите стриди за бъдеща употреба и да съхранявате консерви в хладилник или точно в стаята под запечатани капаци.

За марината за 1 килограм стриди ще ви трябват:

  • филтрирана вода - 0,7 литра;
  • стерилни буркани и капаци;
  • сол - 1,5 супени лъжици;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • оцет за маса - 3 супени лъжици;
  • копър - 2 чадъра;
  • чесън - 2 скилидки;
  • дафинов лист - 2;
  • пипер, бахар - 6-8 зърна.

Гъбите предварително се варят в леко подсолена вода. Докато заври, отстранете пяната, времето за готвене - 15-20 минути. Готовите стриди се хвърлят върху сито или гевгир. В същото време се приготвя маринатата. Всички компоненти, с изключение на оцета, се смесват и се варят 3-5 минути, добавя се оцет и се държи на огън още 1 минута. Копър, чесън се изваждат, поставят се в буркани.

Горещите гъби се поставят в контейнер, изсипват се във врящ саламура, навиват се, увиват се, докато се охладят. Този метод на приготвяне помага да се получи лека и прозрачна марината. Готов след 3 седмици.

На корейски

За готвене се нуждаете от корейско ренде за зеленчуци. Състав на продуктите:

  • гъби - 500 грама;
  • настъргани моркови - 2 броя;
  • вода - 0,7 литра;
  • лют пипер - 0,5 парчета;
  • сол, захар - на вкус,
  • чесън - 2 скилидки;
  • Корейски подправки - 1 супена лъжица;
  • растително масло - 50 милилитра.

Сварете гъбите във вода със сол и захар 15 минути след началото на кипенето, отцедете през гевгир. Добавете настъргани моркови, накълцан чесън, чили, олио, подправки към лютите гъби. Добавете малко сол, ако е необходимо. Готовността е ден.

С лимон

За маринатата лимонената киселина се използва като киселина. Необходими продукти:

  • гъби - 1 килограм;
  • лук - 2 броя;
  • лимон - 1;
  • вода - 0,5 литра;
  • магданоз, копър - куп;
  • дафинов лист - 2 броя;
  • чесън - 1 скилидка;
  • пипер в зърна - 8-10;
  • сол - 1 супена лъжица.

Кипнете вода, добавете лимонов сок, подправки, половината от билките и стриди. Варим 20 минути. Върнахме го на сито. Смесете с нарязан лук, накълцан чесън, билки, олио. Затворете капака за 30 минути. Предястието е готово.

С ябълков оцет

Оцетът върху ябълките ще даде на нашите гъби уникален вкус и полза. Състав:

  • стриди - 1 килограм;
  • ябълков оцет - 0,1 литра;
  • захар - 50 грама;
  • сол - 1,5 супени лъжици;
  • вода - 1 литър;
  • черен пипер на вкус;
  • растително масло - 100 милилитра;
  • Дафинов лист.

Добавете сол във вряща вода, поставете гъби. Варим 10 минути. Налива се в оцет, олио и останалите съставки. Гответе още 7 минути. Изсипете в буркан заедно със саламурата. Мариновайте на студено за 24 часа.

С чесън

Чесънът е най-добрата подправка за всяка гъба. Състав на марината:

  • стриди - 1 килограм;
  • чесън - 5 скилидки;
  • сол - 1,5 супени лъжици;
  • копър - 2 чадъра.

Поставете стриди в широк съд, поръсете с накълцан чесън, сол, копър. Натиснете надолу с товар. Поддържайте топло, докато се появи сок. След 3 дни прехвърлете в буркани, напълнете със сок, поставете на студено. Готовност - след месец. Старият селски начин се оказва много вкусен.

С копър

Копърът е любима подправка на мнозина; той се съчетава добре със стриди. Необходимо е:

  • гъби - 1 килограм;
  • оцет - 3 супени лъжици;
  • вода - 0,5 литра;
  • копър - чадър и куп пресни билки;
  • чесън - 1 скилидка;
  • пипер - 10 грах;
  • лавров - 2 листа;
  • сол - 1,5 супени лъжици.

Сварете гъбите в подсолена вода с копър чадър, лавров пипер за 15 минути. Изцедете водата. За мариноване на стриди, добавете билки, чесън, оцет. Издържат 3-4 часа. Ястието може да се съхранява 3-4 дни.

Бърз начин за мариноване

За бързо готвене стридите трябва да се варят по-дълго в маринатата, за да бъдат по-наситени. Състав на продуктите:

  • стриди - 0,5 килограма;
  • вода - 250 милилитра;
  • чесън - 2 скилидки;
  • растително масло - 30 милилитра;
  • копър - чадър;
  • лавров - 2 листа;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • оцет - 3 супени лъжици.

Поставяме всички продукти в тенджера и варим 3 минути, добавяме основния продукт. Гответе 10 минути. Отцеждаме, филтрираме саламурата. Връщаме всичко в тигана и го оставяме да ври още 10 минути. Изсипете в буркан, охладете. Добавете лук, билки - предястието е готово.

Пържени мариновани стриди

Маринованите гъби се оказват вкусни и задоволителни, ако са предварително изпържени. Измитите и нарязани стриди трябва да бъдат добре изсушени върху кърпа. Състав на ястието за 0,5 килограма гъби:

  • растително масло - 3 супени лъжици;
  • Руска горчица - 1 супена лъжица;
  • чесън - 1 голяма скилидка;
  • лимон;
  • черен пипер, сол на вкус;
  • захар - 1 чаена лъжичка;
  • пресен копър - малък куп.

Загрейте олио в тенджера и добавете гъби, сол. Трябва да изчакате, докато цялата влага се изпари и стридите се запекат (около 20 минути). По това време подготвяме маринатата. Изцедете лимонов сок, 3 супени лъжици са достатъчни. Смесете го със захар, черен пипер, горчица, ситно настърган чесън, накълцан копър.

Извадете горещо от тигана с лъжица, поставете в буркан, като заливате марината върху всеки слой, леко утъпквайте. Затворете капака и изолирайте с кърпа. След половин час или час предястието е готово. След ден ще бъде още по-вкусно. Времето за съхранение е 3-4 дни.

Как да се запазят пържените стриди гъби се поставят в стерилни буркани, маслото, останало по време на пърженето, се изсипва отгоре. Затворете с подготвен капак, стерилизирайте при ниско кипене в продължение на 60 минути, навийте на руло.

Важно: когато се подготвяте за запечатани капаци, трябва да изплакнете добре, да поддържате стерилност, да не нарушавате пропорциите на киселина и сол, за да не се разболявате от ботулизъм, чиито патогени се размножават без въздух в консервирани гъби.

Как да съхранявате гъби заготовки

Маринованите стриди могат да се съхраняват до 2 години на хладни места - изби, хладилници, ако са херметически затворени. Консервите с метални капаци се съхраняват по-малко, само една година. Можете да удължите периода до 2 години, като използвате стъклени капаци.

В топлите апартаменти не трябва да съхранявате мариновани стриди повече от няколко месеца. В този случай трябва да изберете най-хладното място, далеч от батерии и слънчева светлина.

Ако консервите не се навиват под капаците, а просто се затварят с найлон, те се държат на долните рафтове на хладилниците или в мазето. Срокът на годност е 3-5 месеца.

Стридите се продават в магазините целогодишно. Не е необходимо да ги събирате за зимата. По всяко време може да се приготви вкусно, здравословно ястие - почерпете приятели и разнообразете собственото си меню.


Гледай видеото: Parrillada Argentina - Asado Argentino - YOCOMO mucha carne (Юли 2022).


Коментари:

  1. Hatim

    Поздравявам какъв отличен отговор.

  2. Pollux

    I apologize for interfering ... I am familiar with this situation. I invite you to a discussion.

  3. Duron

    Знаеш ли защо?



Напишете съобщение