Съвети

Най-вкусната рецепта за краставици за зимата с готвене стъпка по стъпка

Най-вкусната рецепта за краставици за зимата с готвене стъпка по стъпка



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ароматните салати се приготвят от краставици, комбинирани с домати и моркови, с чушки и ябълки, с доматено пюре и кетчуп. Зеленците се осоляват, мариноват с оцет и киселина, корнишоните се навиват в буркани. Не е достатъчно да намерите рецепта за най-вкусните краставици за зимата, също така трябва да знаете кои зеленчуци могат да бъдат консервирани и осолени, в противен случай те ще станат меки, няма да се хрускат и ще загубят красивия си сянка.

Изисквания за селекция на зеленчуци

Големите краставици не се побират изцяло в буркан, но работят добре в салати. За консервиране, мариноване и универсални сортове се използват. Можете да ги различите по външните им характеристики:

  • тъмно зелен оттенък;
  • черни шипове и туберкули;
  • деликатна кожа.

Корнишони с дължина до 8 см са подходящи за ецване, както и плодове с размери от 7 до 12. Големите краставици са слабо осолени, от тях се приготвят салати.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Стъклени буркани с различни размери се използват за запазване на зеленината за зимата. Те се измиват със сода, горчица на прах и се стерилизират, като се избере един от следните методи:

  • във фурната;
  • във вряща вода;
  • за двойка;
  • в микровълновата.

Дезинфекциране на калаени капаци. За осоляване на зеленчуци много домакини избират бъчва, която трябва да се измие и изсуши.

Най-добрите рецепти за заготовки от краставици

За да се отървете от горчивината, премахнете кухините, преди консервирането, зеленчуците се накисват за 5 или 6 часа в хладка вода, у дома се усукват през зимата, като се използват различни методи за събиране.

Хрупкави краставици

Много хора обожават маринованите зеленчуци заради пикантния им кисел вкус, който се придава от ароматни билки и подправки. Оцетът обикновено се използва като консервант. За прибиране на 1 кг пресни краставици с дължина до 13 см през зимата използвайте:

  • листа от касис и хрян;
  • бахар и черен пипер;
  • карамфил;
  • сол - 30 г;
  • чесън;
  • 2 супени лъжици захар.

Копърът за ецване и консервиране обикновено се поставя под формата на чадъри.

Zelentsy се измиват и се поставят в купа с хладка вода, като се сменят няколко пъти в рамките на 4 часа. Литровите кутии се стерилизират в тенджера с вряща вода, във фурна или двоен котел. Листа и подправки, копър и грах, скилидки чесън се поставят в контейнер. Краставиците се поставят вертикално. Банките се пълнят до ръба с вряща вода.

За да приготвите маринатата, изсипете вода в тигана, изсипете подправки, карамфил, кипете 2 минути, добавете оцет.

Течността се декантира от зелените, контейнерът се пълни със солев разтвор. Усукването се извършва с калаени капаци с помощта на специален ключ, кутиите се обръщат и се увиват в топла и дебела кърпа.

Леко осолени краставици (горещ метод)

Жените от Древна Рус не са мариновали зелентите, а са използвали други методи за прибиране на реколтата. Много рецепти са оцелели и до днес, но в модифициран вид. Леко осолените краставици могат да се правят, както навремето, по горещ начин, при който зеленчуците не губят витамините и минералите си. За приготвяне на пълнежа за 1 кг зеленина се взима лъжица каменна сол и същото количество захар. Листа от хрян придават на краставиците твърдост и хрупкавост, касис и череши - приятен аромат.

От измити пресни плодове от двете страни, връхчетата се отстраняват, те се накисват за три часа. Поставете зеленчуци, чесън, зърна черен пипер, зеленчуци в съдовете, напълнете контейнера до върха с вряща саламура. След охлаждане детайлът се изважда в хладилника.

Рецепта с ябълки

Зеленчуците се комбинират с плодове, които им придават подправка, интересен вкус. Измийте килограм краставици, отстранете върховете и киснете 1-2 часа. Листата от касис и копър се поставят в буркан, отгоре се поставят зелените. Зимните ябълки се нарязват на филийки и се изпращат в контейнер с останалите съставки, който се пълни с горещ пълнеж.

За 1 кг използвани зеленти:

  • 2-4 листа от касис;
  • 2 чадъра от копър;
  • 3-4 ябълки;
  • лъжица сол.

Бурканът със зеленчуци и плодове се поставя на студено място. Краставиците бързо абсорбират състава, опитайте ги през ден.

Без оцет

Пикантните кисели закуски дразнят лигавицата на стомаха и не се препоръчват за хора, страдащи от гастрит или язва. Леко осолените краставици няма да навредят на никого, ако бъдат приготвени без добавяне на оцет. Те се съхраняват добре при стайна температура, тъй като се загряват два пъти с вряща вода.

За 4 кг зеленти ще ви трябват:

  • 6 литра вода;
  • чесън;
  • черешови листа;
  • пипер на зърна.

Измитите и накиснати краставици се поставят в буркан, редувайки се с подправки и билки. За изливане се използват три литра вряща вода и лъжица сол. Контейнерът е покрит с марля. След два дни течността се декантира, бурканът със зеленчуци се напълва с вряща вода, завива се с метален капак и се увива с дебела кърпа.

Без стерилизация

Краставиците, за които се използва проста рецепта, не изискват допълнителна топлинна обработка за съхранение в къщата. За да може зелените да се хруснат и да не омекнат:

  1. Придобива плодове с пъпки и черни шипове.
  2. Разсолената вода се пропуска през филтър.
  3. Горчивината се отстранява чрез накисване.

Листа от хрян и касис, скилидки чесън се изпращат на дъното на стерилни буркани, краставиците се подреждат вертикално, излива се вряща вода.

След четвърт час течността се декантира в тенджера, изсипват се подправки и черен пипер, саламурата се вари и се добавя оцет. Бурканите се пълнят с горещ състав.

В допълнение към 1,5 кг краставици, те използват:

  • 2 скилидки чесън;
  • сладък грах;
  • 40 г захар;
  • 2 супени лъжици сол;
  • оцет 40 мл.

Zelentsy се затягат със стерилни капаци. Банките се отвеждат в килера или се оставят в кухнята.

На корейски

Краставиците се използват в салати, комбинирани с различни зеленчуци. Апетитна и солена закуска може да се приготви за зимата с моркови и чесън.

Пресните и измити зеленчуци се държат в хладка вода за 2 или 3 часа, изплакват се и се нарязват на парчета, лютата чушка - на пръстени. Морковите се нарязват на ренде за корейски салати. Чесънът се изцежда и се поръсва със захар.

Всички зеленчуци трябва да се изпратят в купа и да се смесят добре. В отделна купа се готви марината, в нея освен подправки и сол се добавя и слънчогледово олио. Съставът се изсипва в контейнер с останалите съставки. След 2 часа салатата се поставя в стерилни литрови буркани, уплътнява се, пълни до ръба с марината, стерилизира се за 15–20 минути.

Необходими са 2 кг Зелентов:

  • глава чесън;
  • 500 г моркови;
  • шушулка лют пипер.

За наливане използвайте ½ чаша захар, лъжица оцет, 120 мл слънчогледово олио, сол. Салатата се оказва красива, поддържа се добре.

С лимонена киселина

Обикновено трапезният оцет или ябълковият оцет се използват като консервант при ецване. От пресни зелени с черни бодли се прави зимна закуска с лимонена киселина, а за да запазят цвета си плодовете са необходими горчични семена.

Дафинови листа и чесън се поставят във всеки буркан, изсипва се сладък грах, отгоре се поставят краставици, излива се вряща вода. След четвърт час водата се декантира чрез добавяне на 2 супени лъжици захар и сол, маринатата се вари. Буркан се пълни с горещ състав, във всеки се изсипва 5 g лимонена киселина, завита с капак.

Унгарски

Летните жители, които отглеждат зеленчуци на своя сайт, нямат време да ги навиват през зимата, използвайки сложни рецепти. Консервирането на краставици на унгарски език се отличава с проста подготовка, малко количество съставки:

  1. Литровите кутии се измиват със сода и се стерилизират за 15 минути.
  2. Съветите се отстраняват от чистата зеленина, плодовете не се накисват, а веднага се сгъват в контейнери.
  3. Изсипете горчица, подправки, добавете чесън.
  4. Четири чаши вода се комбинират с лъжица сол и 100 г захар, след кипене се изсипват 150 мл винена киселина.
  5. Бурканите с краставици се пълнят с гореща марината.

Според рецептата се вземат килограм корнишони, 3 пъпки карамфил, 3 или 4 скилидки чесън. Заготовката се навива с капаци, отвежда се в мазето.

С моркови

Краставиците, мариновани със зеленчуци, се сервират както като предястие, така и като салата. В много семейства корнишоните бързо се изпразват, покрити с ситно нарязани моркови, билки, лук и чесън. Всички тези съставки се поставят в буркан и се загряват, като съдът се пълни с вряща вода, която се декантира след 5 минути, а зеленчуците се заливат с марината и оцета.

За 1,5 кг краставици:

  • 1 глава лук;
  • 2 моркова;
  • глава чесън;
  • дъбови и касисови листа.

Литър вода се изпраща в тенджера, изсипва се половин чаша захар, 2 супени лъжици сол. Добавете 150 мл оцет към готовата марината.

С пипер

За да привлекат вниманието на децата с ярки нюанси, за да зарадват членовете на домакинството с разнообразни зеленчуци, богати на витамини, пресните зеленчуци се изпращат в хладна вода за няколко часа. И докато се намокрят:

  1. Семената се извличат от червени и жълти чушки, плодовете се разделят на 4 части.
  2. Чесънът се освобождава от обвивката, нарязва се на парчета.
  3. Обелете морковите и ги нарежете на ивици.

Зелените се поставят на дъното на стъклен буркан, краставиците се поставят плътно, редувайки се с чушки, покриват се с останалите съставки и се заливат с вряща вода.

Налейте вода в тенджера, изсипете зърна черен пипер, 6 супени лъжици захар, 2 сол, пъпки карамфил, дафинов лист, кипете 1 минута. и добавете половин чаша оцет.

След като изцедите охладената течност от буркан със зеленчуци, изсипете маринатата, затегнете с дезинфекцирани капаци, увийте я за 2 дни.

Отровни краставици

Почитателите на горещите закуски ще харесат хрупкавите мариновани корнишони с люти чушки и листа от хрян. За да навиете 2-литрови кутии, вземете 1 кг млади зеленчуци, чесън, подправки.

От 8 чаши вода, 4 супени лъжици сол и същото количество захар се прави марината, с която се пълнят съдове с краставици, добавят се 20 мл оцет. Банките се поставят в голяма тенджера или леген, стерилизирани за 20 минути.

За да направите краставиците енергични, сложете 6 граха черен, бахар и лют пипер, чесън. Листата от касис и сухият копър придават приятен аромат.

На грузински

Можете да зарадвате домакинството със салата от зелени, когато го консервирате, се използва изливане от доматен сос, добавят се подправки под формата на кориандър, хмел-сунели. Благодарение на тези компоненти, предястието придобива пикантност, има специфичен аромат. Процесът на готвене не поражда въпроси:

  1. След накисване краставиците се избърсват с кърпа, нарязват се на филийки, кожата се отстранява от големи плодове, селектират се семена.
  2. Доматите се попарват с вряща вода, нарязват се и се изпращат в блендер.
  3. Полученото пюре се осолява и се комбинира с черен пипер, хмел-сунели, вари се четвърт час.
  4. Поставете краставиците в доматено пюре, варете няколко минути.
  5. На последния етап добавете чесън, изсипете четвърт чаша оцет.

Ако се вземе 1 кг зелент за грузинска салата, ще ви трябват 500-600 г домати, хмел сунели - чаена лъжичка, червен пипер. Предястието изглежда ярко и апетитно.

С доматено пюре

Оказва се много вкусно, зеленчуците в доматен сос се приготвят бързо. За мариноване на 2 кг краставици използвайте:

  • чесън и лъжица сол;
  • чаша оцет и тестени изделия;
  • копър и магданоз.

Корнишоните се слагат в буркан цели, на дъното се поставят зелените. 1,5 л вода се изсипват в тенджера и се варят с домат, след кипене се добавя оцет. Контейнерът със зелените се пълни със саламура, стерилизира се на печката за четвърт час.

Български

Всяка жена знаеше тази рецепта за приготвяне на мариновани краставици в Съветския съюз и тя не е загубила популярността си и сега. Не се изискват голям брой компоненти, но се използват:

  • черен пипер;
  • 1 глава лук;
  • 4 скилидки чесън;
  • Дафинов лист.

Zelentsy, стоящ във вода в продължение на 4 часа, се поставя в литров контейнер, останалите съставки се изпращат там, пълни с марината, направена от сол и захар, добавя се оцет. Бурканът се стерилизира за 10 или 15 минути.

С лук

Листа от касис, листа от хрян се слагат в дезинфекцирани ястия, изпращат се чесън и босилек, изсипва се горчица. Накиснатите краставици се комбинират с лукови пръстени. Налейте вряща вода два пъти за 15 минути.

Изсипете 3 супени лъжици захар и сол, зърна черен пипер и дафинови листа в декантираната течност, сварете я и добавете 150 мл оцет. Маринатата се пълни до върха с буркан от зеленина.

За да приготвите килограм хрупкави краставици, вземете 1 глава лук, 1/2 глава чесън, 6 чаши вода.

С горчица

Стерилизацията на буркани със зеленчуци отнема много време. При термична обработка краставиците губят изумрудения си оттенък, но можете да ги мариновате по студен начин и да запазите цвета си. За това ще ви трябва:

  • 1 л. горчица на прах;
  • листа от хрян и череша;
  • пера от чесън.

Корнишоните и зелените се поставят в буркани, пълни със саламура, но не горещи, а студени, оставени в кухнята. След два дни течността се декантира, съдът се излива с обикновена вода, излива се горчица. Съхранявайте детайла в мазето под пластмасов капак.

С кетчуп

Стъклените съдове се пълнят с краставици, киснати в продължение на няколко часа, подправки, ароматни листа и вряща вода се изсипва до върха. След 5 минути течността се декантира в тенджера и маринатата се вари, като се добавят кетчуп, сол, черен пипер и захар.

С репички

Вкусната и пикантна салата се съчетава добре с месо и риба и заедно с картофи и лук става второто ястие. За приготвянето му се използват:

  • 0,5 кг зеленти;
  • ½ чаша масло;
  • 200 г ряпа;
  • чили и грах.

Зеленчуците се измиват, изсушават, нарязват на малки кръгчета, вливат се в продължение на четвърт час. Изсипете сол и черен пипер във водата, кипете за няколко минути. Слънчогледовото масло се загрява в тиган и се изсипва в буркан, поставят се краставици и репички, пълнят се с марината и оцет, поставят се на огън за стерилизация.

С домати

Домакините обичат консервирането на зеленчуци заедно с доматите. Асортиментът се оказва красив и пикантен, приготвя се бързо и лесно. Зеленчуците се измиват старателно, върховете на краставиците се отстраняват, доматите се пробиват с клечка за зъби и се сгъват плътно в стерилен съд, който се пълни с вряща вода.

След 10 минути течността се декантира, осолява, изсипва се захар и се сварява маринатата, преди края се добавя оцет и се изсипва в буркан със зеленчуци до ръба. В допълнение към краставиците и доматите се използват зърна пипер, копър, ароматни листа.

С чесън

От килограм пресни зеленчуци можете да направите пикантна закуска, но за това ви трябва само лъжица сол, млад копър и половин глава чесън.

Измитите краставици трябва да бъдат разделени по дължина на 4 части, нарязани на зеленина. Поръсете плодовете със смлян пипер, сложете в стъклен съд, посолете, добавете чесън и копър. Всички компоненти се смесват по двойка, получават се леко осолени краставици.

Как и колко време можете да съхранявате заготовките?

Домашно маринованите зеленчуци могат да се съхраняват в хладилник, в килера и в мазето, но се препоръчва да се яде консерва в рамките на 12 месеца. При по-дълго съхранение краставиците губят полезните си свойства и бурканът понякога експлодира.

Туршиите не трябва да се оставят в апартамента, а да се изнесат в помещение, където топлината не е по-висока от 2 ° C. Zelentsy от отворен контейнер трябва да се използва или яде за една седмица.


Гледай видеото: Ето как се прави най вкусното месо в буркани! (Август 2022).