Съвети

Каква сол е по-добра за ецване на краставици за зимата, обикновена или йодирана

Каква сол е по-добра за ецване на краставици за зимата, обикновена или йодирана


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

В магазините на дребно и сред природата има различни видове сол. Този продукт заема необходимото си място в човешката диета, но не всички от тези видове са създадени еднакво. Важно е правилно да се определи коя сол е най-подходяща за ецване на краставици за зимата. В крайна сметка, ако сгрешите в избора си, тогава няма да можете да получите качествен продукт.

Какво влияе изборът на сол за консервиране?

Когато купувате, избирайте между йодиран, камък и море. Изборът на правилната опция за мариноване на краставици зависи не само от качеството на продукта, който ще доведе, но и от състава.

Широко разпространено е мнението, че въпреки че йодираната сол е полезна за здравето, тя въпреки това е слабо подходяща за мариноване на зеленчуци.

Морските дарове и обикновената храна често се използват за приготвяне на кисели краставички, но първата съдържа много по-полезен състав..

Варианти на продукта

Солта се отделя според метода на екстракция и преработка:

  1. Те могат да се добиват под земята с помощта на машини или чрез измиване със специален разтвор.
  2. Отлаганията на този продукт лежат на дъното на резервоари.
  3. Напълно приемливо е да извличате сол от морска вода.

След получаване се пречиства и обогатява с полезни вещества.

Друга важна характеристика е размерът на зърната, който характеризира солта като:

  • смачкан;
  • голям;
  • фин кристален;
  • прахообразен.

Камък

Ако използвате каменна сол при осоляване, тогава вкусът на варени краставици ще бъде класически тръпчив. Цената на този сорт е по-ниска, отколкото в други случаи.

С това осоляване краставиците ще запазят своята твърдост и хрупкавост. В този случай експлозията на консервите по време на съхранение е изключена.

Трапезната сол е направена на основата на камък. Последният се добива под земята с помощта на специални машини.

Самоотлагането е под формата на утайка на дъното на резервоари, сиво на цвят и се характеризира с голямо количество примеси.

Има и вакуумно изпаряване, което се добива на големи дълбочини чрез изпомпване в специален разтвор и солта се измива. След това солта се изпарява от получената течност по специални методи.

Йодиран

Този тип набира все по-голяма популярност. Известно е, че човек трябва постоянно да яде определено количество йод. От друга страна, в някои райони жителите страдат от йоден дефицит. Понякога те консумират не повече от 20% от необходимата норма. В резултат работата на мозъка се влошава, щитовидната жлеза страда. Следователно използването на такъв сорт носи ползи за здравето.

Опитна домакиня обаче знае, че тази сол не може да се използва за осоляване. Това се отразява на качеството и срока на годност на ецването. Тази сол променя вкуса на продукта. В него се появява характерен вкус на йод и присъщата му лека горчивина. Постепенно плодовете омекват.

Продават се разнообразни йодирани соли, които според производителите са лишени от тези недостатъци и са обработени с помощта на натриев йодат. Смята се, че натриевият йоданат не се разлага по време на термичната обработка, както и дълго време по време на съхранението.

Морски

С морска сол можете да мариновате и посолите с помощ. Обикновено обаче е по-скъп в сравнение с камък или йодиран. Използването му предотвратява образуването на отоци при тези, които са яли много туршии. Морската сол съдържа десетки полезни вещества, които съставляват състава. Смята се, че използването на грубо смилане е по-подходящо за ецване на краставици.

Каква сол трябва да използвам за консервиране на краставици?

Всеки от видовете със свои характеристики. За да разберете сами проблема, трябва да направите няколко кутии мариновани краставици, където са били използвани различни опции за осоляване.

След това ще трябва да сравните получените резултати и да изберете най-подходящия.

Може ли краставиците да бъдат покрити с много фина сол?

Ако валцувате краставици, тогава е по-добре да използвате грубозърнест продукт. Ако е твърде малък, разтварянето ще настъпи бързо и времето за ферментация ще бъде съкратено. Когато се използват големи кристали, разтварянето ще се забави и през това време бактериите ще се справят с процеса на осоляване и домакинята ще получи вкусни и хрупкави краставици.

Могат ли йодираните домати да бъдат осолени?

Не се препоръчва използването на такъв продукт за домати по същите причини, поради които той не е подходящ, когато краставиците се консервират.

Много домакини вярват, че йодът реагира с продукта. което може да доведе не само до безвкусно осоляване, но и до експлозия на консерва домати по време на съхранение.

Заключение

Изборът на правилната сол ще стане само след проучване на мненията от всички видове. Така че е напълно възможно да изберете най-добрия вариант. Има обаче и друг начин - да затворите няколко буркана с краставици, като използвате различни видове сол и да формирате собствено мнение.


Гледай видеото: Корнишони - кисели краставички без варене с аспирин семе (Може 2022).


Коментари:

  1. Mwita

    съгласен съм

  2. Kalani

    Беше и с мен. Нека обсъдим този въпрос.

  3. Honovi

    Something so is impossible

  4. Albert

    Извинете, че се намесвам ... имам подобна ситуация. Можете да обсъдите.

  5. Kerisar

    Sorry, but this doesn't suit me. Maybe there are more options?



Напишете съобщение