Съвети

Прости и оригинални рецепти за приготвяне на компот от червено и касис с цариградско грозде за зимата

Прости и оригинални рецепти за приготвяне на компот от червено и касис с цариградско грозде за зимата



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Всяка домакиня се опитва да се запаси с витамини за зимата, за да запази зеленчуците и плодовете възможно най-непокътнати. За това има рецепти за конфитюри, кисели краставички, маринати, натрупани от много поколения, обобщени в колекции от съвети и книги за готвене. И как да приготвите вкусен компот от червено френско грозде и зрели цариградски грозде за зимата, със сигурност ще бъде интересно за мнозина да научат - за това ще трябва да прочетете тази статия до края.

Особености на готвенето компот от цариградско грозде и касис

Готвенето е почти изкуство: една допълнителна съставка и вкусът се променя точно обратното. Въпреки че се смята, че така се създават истински шедьоври. По отношение на ситуацията с компот от цариградско грозде и касис е необходимо да се вземе предвид факта, че и двата продукта съдържат голямо количество аскорбинова киселина, това е и витамин С. Това означава, че ще е необходимо да се „балансира“ прекомерно киселинност със захар, но в същото време да не надвишава нормата, за да не доведе продукта до захар. Също така е невъзможно сместа да се вари дълго време: високата температура унищожава повечето витамини и микроелементи, превръщайки полезния компот в оцветена сладка вода.


Ето защо, напитка, направена от цариградско грозде и касис, се приготвя по специална рецепта, но тайната на истински подсилен коктейл ще бъде разкрита малко по-късно.

Какви сортове касис да изберем

За да може компотът да се окаже наистина вкусен, богат и най-важното, да запази полезните си качества за дълго време, е необходимо да изберете узрели плодове, да спазвате определени правила - в противен случай крайният продукт може да се окаже твърде кисело или, обратно, прекалено примамливо, удоволствието от него ще бъде безнадеждно развалено.

Животновъдите са разработили голямо разнообразие от сортове касис, те са различни по размер и вкус на плодове, но основните са намалени до 3 вида:

  • черен;
  • червен;
  • бял.

Апетитни, богати на хранителни вещества, включително витамини С, А, групи В, Р, Е, захар, етерични масла, пектини, органични киселини и микроелементи, плодовете са полезни във всички сортове. Най-вече в касиса аскорбинова киселина и ретинол (витамини А и С), а бялото превъзхожда черното по съдържание на фолиева киселина и каротин.

А плодовете са богати на антиоксиданти, представляват нискокалорични храни (42 калории на 100 грама). Поради това е трудно конкретно да се препоръча изборът на един или друг вид. По-добре да разчитате на личните си предпочитания.

Важно. Касис плодове, независимо от сорта и размера, са много вкусни, сочни, а също и здравословни: те съдържат витамини А, С, В, органични киселини, антиоксиданти и микроелементи - истинска естествена килера! Задължително е да приготвите компот от тях.

Избор на сортове цариградско грозде преди започване на процеса

Царевицата е уникално растение с плодове с характерен райест цвят, но стойността му е не само във форма, но и в съдържание. Следните сортове са известни от тези, които растат в Русия: английски, смарагд, руски, промяна, мед, Москва, пролет, десерт и много други.

Плодовете съдържат провитамини А, витамини В и С, както и полизахариди, минерали, пектини, микроелементи. По-тъмните сортове са богати на витамин Р, който помага да се неутрализират съединенията на тежки метали.

Като цяло изборът на един или друг вид не е толкова важен, колкото класификацията според степента на зрялост. Факт е, че леко неузрелите плодове са подходящи за компот, желателно е те да са с еднакъв размер. Презрелите плодове са добри за желета и конфитюри, но напълно зелените няма да ви позволят да разкриете пълния богат потенциал на цариградско грозде.

Важно. Съществува мнение, че в компота от цариградско грозде, който има особен вкус и богат свеж аромат, присъствието на касис подобрява тези качества и цвят, тъй като без него запарката е много лека, прозрачна.

Подготовка на основните съставки

Преди да приготвите вкусен и здравословен компот, трябва да направите няколко прости, прости стъпки. Те ще запазят свойствата на плодовете, както и ще направят напитката приятна за естетическо възприятие. Да, да, защото диетолозите смятат, че храната трябва да бъде не само питателна, но и красива, поради което се обръща толкова много внимание на сервирането в ресторантите и уважаващите себе си места за обществено хранене.

И така, поетапен алгоритъм за обработка на плодове:

  1. Събраните цариградско грозде и касис се сортират, измиват, отстраняват се опашки, сортират се узрели и зелени плодове. Царевицата е леко набодена, тъй като има плътна обвивка (така че сиропът да влезе вътре и плодовете да са добре сварени).
  2. Пригответе ястията. Ако компотът трябва да се консумира незабавно, тогава тенджера ще бъде достатъчна, ако за съхранение, тогава ще ви трябват и стъклени буркани с необходимото количество и обем.
  3. Определено ще ви трябва гранулирана захар, точно колко - ще стане ясно въз основа на консумацията на плодове.
  4. Последният компонент са капаците (необходими, ако говорим за заготовки за зимата).

Това са всички основни съставки и съставки, от които домакинята може да се нуждае, преди да приготви компот.

Как да си направим компот от цариградско грозде и касис у дома

Има няколко рецепти за приготвяне на вкусен ароматен компот, който е добър за охлаждане през летните горещини, ядене за закуска или като аперитив, както и за бъдещето (за дълга, студена зима, когато тялото има особени нужди попълване на витамини). Те се различават по пропорциите на компонентите и някои допълнителни добавки, които подобряват вкуса, но като цяло не представляват особени трудности при подготовката.

Една проста рецепта за зимата

За да приложите лесен начин да се поглезите с вкусно, ще ви трябва: събрани плодове, тенджера с подходящи размери и гранулирана захар. Плодовете се измиват, опашките се отстраняват (от двете страни на цариградското грозде, изсушените листа се отстраняват от касиса) и се подготвят за готвене. Общо ще ви трябва 1 чаша от всеки вид (това е около 250 грама), можете да експериментирате с касис: смесете червено и черно или черно и бяло в равни части, вкусът ще спечели само от това.

Студена вода (3 л) се излива в чисто измити съдове, към нея се добавя захар (200 грама), смесва се, довежда се до кипене, така че да се получи сироп. Много е важно да разберете, че крайната цел не е да сварите зрънцето, а леко да го обработите с горещ разтвор.

Следователно сместа от плодове в сироп се кипва, след което се държи на слаб огън за не повече от 2 минути, сваля се от котлона и се оставя да се запари. Компотът от цариградско грозде с времето придобива богат вкус и аромат, за това е измислено последното условие. След това готовата напитка се охлажда, изсипва се в кана и се консумира - с бисквитки, кифлички, меденки или просто като тоник.

Без стерилизация

Тази рецепта е изпълнена с някакъв трик: все пак трябва да стерилизирате, но не готов компот, а само буркани с капаци. Ще трябва да направите изчисление, за да определите разхода на компоненти и количеството стъклени съдове. Зърната, водата и захарта ще са необходими в приблизително следното съотношение:

  • 200 грама цариградско грозде;
  • 300 грама френско грозде;
  • 300 грама захар;
  • 2,5 литра вода.

Това е изчисление за една 3-литрова кутия. За по-малки или по-големи обеми се коригира. Можете да вземете червено френско грозде, в този случай те оставят клонки. Освен това, едновременно със стерилизация на контейнера, пригответе сиропа: той се довежда до кипене и се "вари" в продължение на 2-3 минути. След това горещ разтвор се излива в подготвен буркан, в количество около 0,5-1 литра, плодовете се изсипват там и накрая се пълнят с течност под гърлото.

След това капакът се навива на руло, готовият компот се обръща с главата надолу (така капаците се изтеглят по-добре), покрива се с одеяло и се оставя да се охлади напълно за един ден.

Методът е прост, но ефективен: поради взаимодействието с горещ сироп плодовете се бланшират, като напълно запазват всички лечебни вещества, а отсъствието на въздух в буркана не позволява да се развият ферментационни процеси.

С малини

Друга оригинална рецепта, която има пълното право да съществува. За да го приложите, ще ви е необходимо (количеството е посочено в очилата):

  • зрели, но силни цариградско грозде (2 супени лъжици);
  • малини (3 супени лъжици);
  • гранулирана захар (2 супени лъжици);
  • чиста вода (10 супени лъжици).

Важно. Разрешени са вариации в количеството захар за сладък зъб, но не по-малко от определената норма.

Зрънцето се преодолява, от него се отделят боклук, дръжки, неизползваеми плодове. Препоръчително е цариградското грозде и малини да се измият в гевгир, като в края на процедурата се оставят да се отцедят. На следващо място се извършва стандартната обработка на консерви: измиване, стерилизация във вряща вода. В същото време се приготвя сиропът, процесът се състои в изсипване на захар в гореща вода при старателно разбъркване, докато се разтвори напълно. Можете да го готвите малко, но не за дълго (не повече от 3 минути).

Плодовете се изсипват в подготвения контейнер (в равни пропорции), които след това се изсипват с горещ захарен разтвор. Остава последният етап - стерилизация на самия компот: в тиган с широко дъно се поставя кърпа (за да се избегне директен контакт на дъното на кутиите с метала) и след това се монтират кутиите, покрити с капаци. Нивото на водата трябва да достигне приблизително до закачалките, отнема 40 минути да заври контейнера, което е задължително при най-бавната топлина. След това консервите се отстраняват внимателно, навиват се с капаци, обръщат се с главата надолу и се оставят в това положение за около един ден. Вкусният домашен компот е готов за зимата.

С череша

Тази рецепта е истински асортимент от вкус и цвят: тъмните череши контрастират добре с по-леките цариградски грозде, а вкусовите усещания на този компот са трудни за предаване с думи. Ще имаш нужда:

  • череша;
  • цариградско грозде;
  • захар;
  • лимонена киселина.

Готвенето започва с сортиране на плодовете: опашките, стъблата, листата се отстраняват от цариградското грозде, а семената се отстраняват от черешата. Плодовете се измиват в сито или гевгир под течаща вода. 3-литров стъклен буркан се измива със сода или препарат за съдове, изплаква се, стерилизира се над кипяща кана (пара). Калаеният капак за консервиране се приготвя отделно, вари се 5 минути.

Компотът се приготвя на 2 етапа: първо, зрънцето се изсипва в буркана, напълва се с вода, предварително загрята до кипене и се оставя да се охлади. След това водата се излива в тенджера, там се добавя захар, сместа се вари при разбъркване, докато се получи хомогенен състав. Горещият сироп се излива отново в буркана, щипка лимонена киселина се изсипва в същото (на върха на ножа), след което капакът се навива на руло. След това контейнерът се обръща, увива се и се оставя в тази форма за няколко часа.

Консумацията на компоненти за 3 литра е:

  • 200 грама цариградско грозде и череши;
  • 250 грама гранулирана захар;
  • щипка лимон.

Колко дълго се съхранява компот

Препоръчително е да консумирате готовата напитка, направена от пресни плодове, възможно най-скоро: по този начин ще има повече ползи от нея и дегустацията няма да завърши с хранително отравяне. Компотите, навити в буркани, са съвсем различен въпрос: те могат безопасно да се съхраняват цяла година, до новата реколта, дори не е необходимо да ги поставяте в хладилника. Но ако семената останат в плодовете, тогава срокът на годност се намалява: в такива плодове циановодородната киселина се натрупва с течение на времето - силна отрова, която е опасна за хората.

Правила за съхранение на напитка от цариградско грозде и касис

Стерилизираната консерва се съхранява на тъмно място, защитено от пряка слънчева светлина - килер, мазе или изба. Можете също да използвате хладилник за тези цели, но не е задължително: без достъп на въздух продуктите вътре в буркана няма да се окисляват, те не се нуждаят от допълнителен студ.

И една вкусна, здравословна напитка, приготвена от сочни плодове, внимателно приготвени със собствените си ръце, определено ще ви бъде полезна през летните жеги и студената зима - в нея ще откриете истински запас от витамини и микроелементи.


Гледай видеото: Марокански тажин със зеленчуци (Август 2022).