Стъпка по стъпка рецепти за запазване на юрча от тиквички за зимата

Добрата реколта от тиквички е причина да правите различни заготовки, с които можете да празнувате през зимата. Юрча от тиквички за зимата е много лесна за приготвяне и се съхранява в продължение на няколко месеца, само че са ви необходими бурканите, за да стоят на хладно място.

Една проста рецепта

За готвене можете да използвате мултикукър, за да запазите възможно най-много витамини, но ако няма кухненски уред, ще ви свърши обикновена тенджера.

Предястието от тиквички във всеки случай ще се окаже апетитно и здравословно. Домакините говорят различно за доматеното пюре: някои го харесват, други не.

Можете да приготвите лека закуска в две версии, за да сравните и разберете какво повече харесва членовете на семейството.

Комплект продукти за готвене юрча:

• тиквички или бели тиквички - 3 кг;
• Български портокалов пипер - 1 кг;
• сметана домати - 1 кг;
• оцет 6% - 100 мл;
• големи глави чесън - 170 - 220 г;
• гранулирана захар - 210 г;
• сол - 90 - 95 г;
• постно масло - 350 - 400 мл;
• пресен магданоз - 3 връзки;
• люти чушки - на вкус.

Готвене на зеленчуци стъпка по стъпка:

1. Изплакнете магданоза и доматите в хладка вода и подсушете.
2. Подрежете жилавите стъбла на магданоза.
3. Обелете и разглобете чесъна на скилидки.
4. Нарежете доматите на малки филийки и ги завъртете в месомелачка, като използвате приставка с голям отвор.
5. Накълцайте магданоз и чесън в блендер или също превъртете през месомелачка.
6. Подобно на други рецепти за тиква юрча, тази включва премахване на кората от плодовете, но ако кората е нежна, можете да я оставите.
7. Извадете семенната камера от презрелите тиквички, можете да оставите младата.
8. Натрошете тиквичките на филийки с такъв размер, че да е удобно да ги ядете.
9. Обелете и нарежете сладките чушки.

Как да си направим юрча:

1. Добавете захар, сол, черен пипер, оцет към съдовете, където е доматено-чесновата маса, добавете други подправки по желание.
2. Оставете да заври.
3. Добавете нарязани тиквички и чушки.
4. Вари се 1 час, като се разбърква внимателно, за да не загорят зеленчуците. Ако консистенцията е нормална, ще е достатъчно да се разбърква 3-4 пъти през цялото време, докато масата се приготвя. Необходимо е да готвите под капака.
5. Когато сместа е готова, тя трябва да се разложи гореща в стерилизирани буркани.
6. Навийте контейнери с метални капаци. Можете да използвате кърлинг или редовно.
7. Обърнете се с главата надолу и оставете да се охлади в това положение.

Готовата закуска от тиквички трябва да се съхранява в мазето или хладилника. Същите консерви могат да бъдат направени от патладжани, като се вземат продукти в подобно съотношение.

През зимата буркани могат да се съхраняват на остъкления балкон.

Корейски консерви

Юрча, приготвена от патладжани или тиквички по тази рецепта, има остър вкус и богат аромат.

Комплект продукти за юрча на корейски:

• бели тиквички - 1,5 кг;
• звънец (оранжев или зелен) - 250 г;
• моркови - 0,5 кг;
• чесън - 2 малки глави;
• подправка за моркови по корейски - 2 с.л. лъжици.

Продукти за приготвяне на марината:

• постно масло - 150 мл;
• гранулирана захар - 0,5 фасетирана чаша;
• готварска сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
• оцет 6% - 100 мл.

Процедура за готвене:

1. Измийте тиквичките, отстранете кората от тях, вземете семената от обраслите.
2. Решетка за корейски закуски.
3. Разтрийте измитите и обелени моркови на същото ренде.
4. Нарежете чушките, обелени от семена, на квадратчета.
5. Чесънът може да бъде нарязан на ситно на ръка или натиснат с преса.
6. Сложете всички зеленчуци заедно, добавете подправката, разбъркайте, поставете на хладно място за 5 часа.
7. Направете марината от масло, сол, гранулирана захар и оцет. Не е необходимо да се загрява по време на готвене.
8. Добавете маринатата към зеленчуковата маса.
9. Разпределете равномерно върху бурканите, така че предястието да е с еднаква дебелина навсякъде.
10. Покрийте, но не навивайте. Стерилизирайте буркани с обем 0,5 литра за 15 - 20 минути.
11. Запечатвам.

След охлаждане закуската от тиквички трябва да се съхранява в мазето или в хладилника.

Препарат от патладжан "Оригинал"

За това запазване от патладжана се вземат дори млади плодове, без дефекти.

Набор от продукти:

• патладжан - 5 кг;
• чесън - 5 големи или 6 средни глави;
• всякакви зелени - куп;
• оцет 9% - 200 мл;
• лют чили - 4 до 5 средни шушулки;
• растително масло - колко ще е необходимо за пържене;
• гранулирана захар - 100 г;
• сол на вкус.

Как да готвя:

1. Накълцайте патладжаните на парчета с дебелина 0,8 - 1 см.
2. Изсипете в тенджера, добавете малко сол, разклатете и оставете да престои, за да може сокът да се откроява от патладжана.
3. Смелете зеленчуци, черен пипер и чесън в блендер или манивела през месомелачка, изсипете оцет, добавете захар. Разбъркайте, за да се разтвори цялата захар.
4. Изстискайте филийките патладжан, запържете от двете страни в растително масло.
5. След пържене потопете добре всяко парче в чесново-пиперната смес и сложете в буркан.
6. Напълнете плътно всички буркани, поставете капаците отгоре и стерилизирайте 15 - 20 минути.
7. Корк, оставете на масата да се охлади, след което занесете в мазето или хладилника.

Прибиране на реколтата патладжан, пълнен със зеленчуци

Патладжанът за зимата може да бъде запазен само като консервация. Пресният зеленчук се разваля бързо дори в хладилника.

Има смисъл да отделите време и да опитате различни рецепти, така че семейството да бъде снабдено с витамини в продължение на няколко месеца.

Ще ви трябват следните продукти:

• патладжани с дължина не повече от 10 см - 5 кг;
• големи моркови - 2 бр .;
• чесън - 2 - 3 глави;
• кантарион - 1 връзка;
• млад копър - 1 връзка;
• магданоз - няколко клона;
• целина - 2 - 3 стръка;
• вода - 2 литра;
• 6% оцет - 1 л;
• готварска сол - 100 г;
• гранулирана захар - 100 г;
• подправки на вкус.

Как да готвя:

1. Направете надлъжен разрез върху патладжана, извадете сърцевината със семена през него.
2. Бланширайте във вряща вода за 3 минути.
3. Нарежете на ситно всички зеленчуци и билки.
4. Добавете подправки, сол и черен пипер.
5. Смесете.
6. Напълнете веднага плодовете и ги сложете в буркани.
7. Изсипете предварително подготвената марината.
8. Навийте на руло, охладете с главата надолу.

Консервиране на цели плодове

Патладжанът, навит в буркани като цяло, е добра подготовка за вегетарианска или месна салата.

Набор от продукти:

• средни патладжани - няколко парчета;
• вода - 5 л;
• готварска сол - 1 чаша;
• оцет 9% - 9 с.л. л.;
• магданоз - 1 връзка;
• Ямайски пипер - малко грах;
• дафинов лист - 10 бр.

Как да готвя:

1. Разтворете солта във вряща вода, добавете оцет.
2. Поставете патладжаните в саламурата, варете 5 - 7 минути.
3. Сложете подправки на дъното на бурканите.
4. Напълнете контейнера с цели плодове.
5. Изсипете кипящ пълнеж, навийте.

В доматен сос

В класическата версия тази заготовка за патладжан се прави с доматен сок. Но можете също да вземете доматено пюре или картофено пюре и да разредете с филтрирана или кладенец вода.

Набор от продукти:

• млади патладжани - 2 кг;
• ряпа лук - 1 кг;
• моркови - 300 г;
• зелен пипер - 1 кг;
• доматен сок или тестени изделия, разредени с вода - 1 литър;
• магданоз, копър - на вкус;
• чесън - 1 глава;
• лаврушка - в размер на 2 бр. за 1 кутия.

Процес на обработка:

1. Накъсайте патладжаните на филийки с размери 1,4 - 1,9 см.
2. Поставете в леко подсолена вода - оставете да престои 50 минути.
3. Изцедете, запържете, докато зеленчуците станат златистокафяви.
4. Нарежете чушката на квадрати, нарежете лука на едро, настържете морковите. Смесете и оставете да къкри в масло за 10 минути.
5. Добавете подправки, черен пипер, оставете да къкри още 5 минути.
6. Поставете зеленина, лаврушка на дъното на стъкления съд.
7. Поставете слой патладжан, изсипете 3 супени лъжици доматен дресинг, отново слой патладжан
8. По същия начин напълнете всички буркани на слоеве, като уплътнявате зеленчуците с вилица или лъжица.
9. Долейте превръзката, така че кутиите да се пълнят до самия връх.
10. Стерилизирайте в рамките на 15 минути.

Навийте на руло, изчакайте, докато консервацията се охлади и го занесете в мазето за съхранение.

Гледай видеото: Печено свинско месо - как да го приготвим винаги вкусно, ароматно и добре изпечено (Юли 2022).