Идеи

Тайните на приготвяне на вино от грозде Изабела у дома


Гроздето от Isabella често се използва като основна съставка за домашно вино, поради отличните му вкусови показатели. Виното от гроздето Изабела у дома е тръпчиво и умерено сладко. Освен това сортът е непретенциозен към условията на отглеждане и устойчив на замръзване, което го прави привлекателен за отглеждане.

Характеристики на гроздето Изабела

„Изабела“ се отнася до категорията сортове грозде, които се използват широко като трапезни и технически. Успешно се отглежда не само за прясна консумация, но и за получаване на висококачествени суровини за производство на вино. Сортът има неоспорими предимства, които позволяват използването му в домашното вино:

  • високо ниво на оцеляване на разсада и адаптация за кратко време;
  • енергични храсти с високи добиви;
  • образуването на привлекателни, достатъчно големи гроздове с горски плодове, подравнени по форма и размер;
  • възможността да получите голямо количество сок, който лесно се получава от узрели плодове;
  • сокът, получен от плодове, има достатъчно киселинност и съдържание на захар, за да създаде висококачествено домашно вино.

Сортът е непретенциозен и добре се вкоренява на ново място за отглеждане. В допълнение, лозарите имат чудесна възможност да получат изобилна реколта от малко лозе.

Много плодове от гроздето Изабела са известни със своите лечебни и лечебни свойства. Плодовете на този сорт са кредитирани със способността да прочистват тялото от токсини, да действат като естествен енергетик, както и да премахват умората и да повишават ефективността, подобрявайки имунитета.

Срокове за събиране, условия и правила за приготвяне на горски плодове

В района на Москва гроздето Изабела става напълно узряло през последното десетилетие на октомври. Въпреки това, за да придобият плодове сладост и аромат, те трябва да се берат не по-рано от седмица след началото на техническата зрялост.

За приготвянето на грозде домашно вино е разрешено да се използват плодове от всякакъв размер. Основното условие е отхвърлянето на всички неузрели и изгнили плодове., В допълнение, събраното грозде не е необходимо да се мие, тъй като бактериите, съдържащи се на повърхността на кожата му, са естествена мая, която може да осигури висококачествен процес на ферментация.

Характеристики на технологията на готвене

Винарството, наред с лозарството, има много хилядолетия от своята история. За да направите вкусна и натурална напитка сами, трябва да знаете технологията, която е в основата на всяка рецепта за приготвяне на домашно вино. Тя включва следните стъпки:

  • Бране на плодове и процес на отхвърляне на нискокачествени суровини.
  • Получаване на гроздов сок, който се отделя доста лесно от счуканите плодове с помощта на обичайната кухненска „раздробяване“. Получената каша трябва да се отдели от сока с помощта на гевгир или марля.
  • Ферментация на прецеден гроздов сок в стъклени бутилки с всякакъв обем. Резервоарите трябва да бъдат внимателно подготвени. Те трябва да са не само чисти, но и сухи и да се пълнят със сок с две трети от обема.
  • Изцедете вино, без да разклащате в един контейнер, така че полученият зъбен камък и естествената ягодова утайка да останат в първия контейнер.
  • Добавете захар със скорост 100 или 150 грама за всеки литър вино при бъркане до пълното му разтваряне.

След около месец виното е готово и можете да излеете готовата напитка в бутилки. На този етап силата на напитката надвишава 13%. Такова домашно вино се нарича младо.

Как да си направим домашно вино от грозде Изабела

Популярни рецепти за домашно вино от грозде Изабела

Домашното вино винаги се оказва вкусно и символизира семейните традиции. Тайните на приготвяне на домашно вино от грозде обикновено се предават от едно поколение на друго.

Рецепта за качествено подсилено вино "Изабела"

Приготвянето на вино по тази рецепта може да бъде доста лесно дори при липса на винарски умения. Последователността на готвене е следната:

  • Пригответе гроздов сок или мъст от събрани и сортирани плодове.
  • За да увеличите съдържанието на захар до нивото от 25%, добавете около 150 грама захар за всеки литър гроздов сок.
  • Оставете сока до ферментация, което може да бъде ускорено чрез добавяне на два грама винена мая към всеки литър сок.
  • Оставете сока да ферментира за около десет дни или две седмици на хладно и тъмно място.

След като сокът изсветли и цялата торта от горски плодове се утаи на дъното на контейнера, трябва да източите алкохола с помощта на епруветка или маркуч и, като спрете бутилките плътно със запушалки, да ги оставите на хладно място за съхранение.

Проста рецепта за класическо червено вино Изабела

Домашното класическо вино от грозде е най-търсеното и най-лесно да се направи. Извършва се така:

  • Съберете грозде (приблизително 10 килограма) и внимателно отстранете всички клони с листа и боклук.
  • Изсипете сортираните плодове в чист и сух съд и след това внимателно изстискайте сока с ръце.
  • Покрийте плодовете със сок от марля и ги влейте в продължение на пет дни при стайна температура, като разбърквате с дървена шпатула няколко пъти на ден.
  • Напълнете чист стъклен съд с две трети от получената мъст, след което добавете захар в размер на 3 килограма и разбъркайте старателно.
  • Поставете гумена ръкавица на гърлото на контейнера, като направите няколко малки дупки в него, през които ще избяга въглеродният диоксид.
  • Оставете виното да рови в продължение на три седмици при стайна температура.

Веднага щом гумената ръкавица престане да издува, това ще покаже готовността на напитката. Виното трябва да се филтрира и бутилира в чисти бутилки. На етапа на съхранение ще е необходимо виното да се източва няколко пъти от образуваната утайка.

Рецепта за празнично вино, направено от грозде Изабела

За празнично вино е необходимо да се приготвят избрани плодове в размер на 5 килограма. По-нататъшното готвене се извършва съгласно следните инструкции:

  • Преминете през гроздето Изабела и ги омесете старателно до кашисто състояние.
  • Поставете плодовете на пюре в чист съд и го оставете да вари три дни.
  • Добавете 0,6 кг захар към инфузираната смес и след това плътно затворете съда с капак и настоявайте две седмици.
  • Добавете към сместа 100 грама захар на литър и оставете за допълнителна ферментация в продължение на две седмици.

В края на ферментацията домашното вино се филтрира през тензух, който трябва да се сгъне няколко пъти. След това виното стои на хладно място два месеца, след което напитката може да бъде бутилирана и поставена за съхранение в хоризонтално положение.

Чести производствени грешки

Начинаещите винопроизводители доста често правят грешки, които могат не само да повлияят негативно на качеството на виното, но и напълно да развалят тази благородна и древна напитка.

  1. Ако домашното вино има твърде кисел вкус, тогава основната грешка е нарушение на запечатването на бутилката след разливането или недостатъчна захар.
  2. Наличието на неприятен или плесенясен вкус може да показва както недостатъчно бистрие на виното с остатъци от утайка, така и неправилно съхранение или твърде малко киселина в пивната мъст. Последният недостатък се коригира много бързо чрез добавяне на лимонена или аскорбинова киселина със скорост 0,2% от количеството на напитката.
  3. Вино, което е с недостатъчна сила, се нарича малопоглъщащо и е резултат от дефектна ферментация поради добавянето на недостатъчно количество мая.

Не само начинаещите винопроизводители, но и опитните майстори на приготвянето на напитката не са имунизирани от грешки при направата на домашно вино.

Можете да се запознаете с технологията на приготвяне на вино от други плодове тук.

Изабела грозде: описание на сорта

За да разберете всички тайни на професионалните винопроизводители, трябва да изучите основите на тяхното интересно и древно изкуство. Винопроизводството не търпи суетене и безразличие. Трябва да се помни, че не само опитът на винопроизводителя, но и такива фактори като химическия състав на гроздето Изабела, метеорологичните условия по време на беритбата на гроздето и дори през деня имат огромно влияние върху качеството на домашното вино.

Разбира се, за да получите напитка уникална на вкус, не трябва да се страхувате да експериментирате и да направите свои собствени корекции на готови рецепти.

Гледайте видеоклипа: Age of Deceit 2 - Hive Mind Reptile Eyes Hypnotism Cults World Stage - Multi - Language (Може 2020).