Хитрост

Мексиканска краставица: как да отглеждаме и готвим


В края на лятото на черноморските пазари се появява необичаен зеленчук. Въпреки че външният му вид наподобява круша, въпреки това я наричат ​​мексиканска или испанска краставица, или хайот. Родината на Chayote е тропическата част на Мексико или Централна Америка. Известен е в Африка, в Испания, Франция. В Русия той се появи преди повече от век.

Характерна мексиканска краставица

Chayote (Sechium edule) се отглежда в субтропиците на Черноморието на Русия, Грузия и в Краснодарския край. Това многогодишно растение принадлежи към семейството на тиквите, за което свидетелства и името му, произхождащо от ацтекската дума „shyot“, което означава „бодлива тиква“. Но има и грудки, подобни на много кореноплодни култури.

Стъблата, наподобяващи на лиана, могат да нараснат до 10-20 метра, като си помагат с антените, които се намират на нейните издънки. Плодовете (най-често крушовидни) са тъмнозелени или жълто-зелени. Те понякога тежат повече от килограм, докато достигат двадесет сантиметра дължина. Средно от петгодишен храст могат да се събират до 80 половин килограмови набръчкани, гладки или шипкови "краставици". Вътре в тях има само една голяма жълтеникава нетвърда продълговата кост. Тяхната сочна и сладка плът от бледозелен цвят е наситена с нишесте.

На корените на растението може да има десетина грудки, с общо тегло до 10 кг, имащи цвят, подобен на плодовете. И плътта им е като картоф или краставица.

Заоблените 10-25-сантиметрови листа са опушени с четинови косми. Цветята са женски и мъжки. Те са кремави или зеленикави.

Растението цъфти от юли до септември, а плодовете му се берат до късна есен и дори през декември, ако няма слани. Те са добре запазени почти до новата реколта. Клубените се изкопават след прибиране на реколтата.

Ползите от плодовете и листата

Мексиканската краставица се използва за лечение на много заболявания на стомашно-чревния тракт, с хемороиди, фиброиди, фиброми, рак, различни мъжки проблеми. Тези плодове също помагат за прочистване на кръвта след курс на химиотерапия.

Диуретичните свойства на листата от хаоти се използват за лечение на хипертония и уролитиаза. Отвара от тях намалява отока.

Хайотът е богат на аминокиселини, захар, витамини от групи В и Р, както и С, съдържа много калий, калций, фосфор, магнезий. Още 6 минерала се съдържат в него в микродози, достатъчни за ежедневния прием.

Как да отглеждаме хайот

Хранителна стойност

Мексиканската краставица е ценен хранителен продукт, защото почти всички части (с изключение на стъблото) са годни за консумация. В същото време калорийното му съдържание е много ниско - 19 kcal, което ни позволява да го причислим към диетичните продукти, където има много малко мазнини, има протеини, но преобладават въглехидратите.

Ето няколко начина за използване на растението:

  1. Сварени в подсолена вода, младите издънки имат вкус на аспержи. Те са добри в супи, гарнитури, салати.
  2. Зелените листа се използват в салати. След трупа те служат като гарнитура към месо и риба, от които приготвят яхния и соти.
  3. Корените на шайот са подходящи само за млади растения.
  4. Грудките са много богати на нишесте (до 25%), така че след изсушаване се смилат в ценно брашно. Пържените грудки имат вкус на картофи с гъби
  5. Незрелите плодове на това растение могат да се комбинират с почти всички зеленчуци, приготвяйки комбинирано пюре или други ястия от тях. Ненатрапчивият вкус на хайот, съчетан с домати, тиквички, патладжан, лук, гъби, подправени с люти подправки и с много олио, създава специална вкусова хармония на популярните мексикански ястия.

"Краставиците" могат да бъдат варени, мариновани, осолени, пържени, задушени, печени, пълнени. От тези зеленчуци се приготвят супи, салати, гарнитури, сосове и др.

Правила за кацане

През февруари-март хайотът за първи път се отглежда в разсад в централна Русия. Целият плод се поставя в саксия или контейнер, като се задълбочава с 2/3 в почвата. Преди това се насища с органични торове.

Мексиканецът се трансплантира в откритата земя в края на април - началото на юни. Колкото по-мек е климатът, толкова по-рано.

Понякога се засажда директно в почвата, заобикаляйки предварителното покълване в контейнера. За всяко растение е изолиран парцел с поне квадратен метър. Плодът се спуска косо в земята, с широка част надолу, копае не повече от лопата на щик.

Корените на шайот не обичат излишната влага, така че дренажът трябва да бъде на мястото на засаждане. Не можете да редувате отглеждането на хайот с тиква. По-добре е, че неговите предшественици са били картофи, зеле, лук.

Задължителните условия за добър растеж на растенията са също:

  • торене на почвата във всяка яма за засаждане с минерални торове (100-150 г) и изгнил оборски тор (5-6 кг);
  • Имайки предвид, че това растение се държи като лоза, простира се нагоре с 10-20 метра, трябва да се погрижите предварително за опората за него (тясно растящо дърво, високи асми и др.);
  • силен вятър е враг на "мексиканците", той може напълно да унищожи реколтата от краставици, висящи на сравнително тънък крак. Следователно мястото за тези растения трябва да бъде защитено от ветровете и да е ориентирано на юг, където има повече слънце;
  • Засаждането на шайто трябва да бъде защитено за първи път от възможни студове.

Характеристики на отглеждането и грижите

Грижата за растенията се състои от:

  • при периодично разхлабване на почвата, така че върху нея да не се образува кора;
  • при напояване с топла вода поне на всеки 10 дни със скорост 10 литра на растение;
  • при превръзка с минерални торове и десет пъти разреден молвейн, а растенията за поливане и обработка могат да се комбинират;
  • при подрязване на издънки. Мексиканската краставица се нуждае от дълъг период за пълно узряване и в нашите условия топлината за нея може да не е достатъчна. Ето защо, в младо половин метър растение, прищипете върха и отстранете допълнителните странични издънки, оставяйки само 2-3 от тях. След това с честота от две седмици издънките, които се появяват отново на тези места, се отрязват.

Рядко успява успешно да презимува „мексиканеца“ на открито, защото корените му често умират, като се намокри. В условията на изключително мека зима той може да оцелее, но трябва да се грижите за доброто затопляне на корените със слама, дървени стърготини. А в оранжериите хайотът се чувства добре, дори и да не се отопляват.

Може да ви интересува и статия, в която говорим за ябълка-домат.

Опции за готвене

Мексиканската краставица се използва широко в готвенето. Ето няколко рецепти за приготвянето му:

  1. салата: "краставицата" се стрива, смесва се с нарязан копър и магданоз, осолява се, подправя се със заквасена сметана или майонеза. Към него можете да добавите и варено яйце и малко настърган чесън.
  2. Пълнен хайот, Пулпата се изважда от половинките на зеленчука, нарязва се на ивици и се пасира с лук и настъргани моркови. След това се смесва със същия обем кайма, полученият продукт се пълни в забавените половинки от "краставици". Пекат се във фурната.
  3. Супа с пюре, Първо запържете лука в растително масло. Хайотът се нарязва на филийки като круша и се готви с лук, сол и черен пипер в продължение на няколко минути. След това го смиламе с пасатор до хомогенна маса, добавяме малко сметана. Ядем супа гореща.
  4. Chayote Canning, Грубо нарязаните плодове се държат леко в студена вода, подкиселена с лимонена киселина. След това ги поставяме плътно в буркани на няколко слоя, редувайки се с подправки - хрян, магданоз, чесън, копър, черен пипер. За да излеете на литър вода, ви трябват 80 г сол. Пълнежът не трябва да е горещ. В саламура зеленчуците трябва да стоят под капаците 2 седмици, докато ферментацията спре. Коркови съдове се съхраняват на студено.

Как да направите Chayote

Популярна съставка в мексиканската кухня - хайот, благодарение на множеството си полезни свойства, се разпространява все повече и повече при нас. Въпреки че не е много лесно да се отглежда, резултатът ще бъде впечатляващ. Тази екзотика ще се хареса както на взискателните гурмета, така и на тези, които следват фигурата им.

Гледайте видеоклипа: опит в отглеждането на чайот мексиканска се за нескопосаното видео : (Може 2020).