Инструкции

Дробилка за грозде: правила за подбор и самостоятелно производство


След прибирането на гроздето много градинари, особено тези, които отглеждат технически сортове, започват да правят домашно вино. На първия етап, разбира се, ще трябва да накълцате плодовете, като ги смачкате до състояние на каша.

Ако по-рано е било обичайно да се смилат горски плодове директно с ръце или крака, то в момента този не твърде хигиеничен метод е заменен от модерни агрегати - трошачки. Те позволиха да автоматизират работата и да спестят време и енергия при производството на голям брой любими алкохолни напитки.

Предназначение и принцип на работа на дробилката

Почти всички трошачки за смазване на горски плодове имат много прост, но в същото време ефективен дизайн. Агрегатите се състоят от приемащ бункер за товарене, чифт паралелно монтирани трошителни ролки и контейнер за събиране на целулоза.

Обемът на гроздето, необходим за преработка, се зарежда в специален приемник. След това валяците за трошене се пускат в експлоатация с механични средства или с помощта на електричество, които смазват гроздето и го прехвърлят в целулозния колектор.

Основните характеристики на това устройство са наличието на празнина между зъбите на трошачните валци, както и въртенето им в различни посоки. Пропастта ви позволява да оставите гроздовите семки цели, което е много важно за получаване на качествено вино. Повредените кости придават на готовата напитка прекомерна горчивина, която се дължи на твърде много танин в тях.

Сортове на дробилки

Днес е възможно да се закупят дробилки за дърво, пластмаса или неръждаема стомана за грозде. Основното условие за единица за качество е производството на части, участващи в процеса на раздробяване на горски плодове от материали, които не са податливи на окисляване.

Най-лесният вариант е дървена трошачка. По-удобна и модерна опция е ръчна или електрическа трошачка, оборудвана с гребен сепаратор. Висококачествено се характеризира с трошачки от неръждаема стомана, които се почистват и мият много лесно.

Дробилка за грозде

Дробилки със и без сепаратор

Гребните гребени могат да придадат на виното стипчивост и наситеност, характерни за висококачествените напитки. Въпреки това, тяхното излишно количество много често причинява горчив или неприятен вкус на напитката, а също така се отразява негативно на нейния цвят и прозрачност. И ако при производството на червени вина гроздови гребени е позволено да не се отстраняват, тогава за белите вина тази процедура е задължителна.

Комбинираните трошачки, използвани за преработка на грозде, са представени от два основни типа.

Рол трошачки

Такъв агрегат най-добре отговаря на изискванията на технологията за приготвяне на суровини за вина и ви позволява да получите висококачествено пивно масло. У нас е установено производството на такива трошачки. Принципът на работа се основава на работата на разделителите на валци и гребен. Двойка или повече хоризонтални ролки са цилиндрични и се въртят в противоположни посоки. Размерът на пролуката между ролките се регулира от специално устройство. Ролките имат гофрирана, гладка или лобова повърхност и могат да бъдат четири-, шест- и осем-остри. Основно използвани профилни ролки.

Центробежни ударни трошачки

Центробежните дробилки или CDG могат да бъдат както вертикални, така и хоризонтални. Процесът на трошене на гроздето се получава в резултат на удара на ротор, който се върти със скорост до 500 об / мин. Използването на този вариант на гребни сепараторни дробилки се характеризира с най-пълния добив на пивна мъст с повишено количество оцветители и фенолни вещества. Като правило CDG се използва при производството на червено гроздово вино.

Механични и електрически трошачки

Принципът на работа на стандартна електрическа трошачка има малки разлики от действието на механичен апарат. Особеност е наличието на специален разделител за гребен, т.е. който представлява хоризонтален цилиндър с вал и спирални остриета. Такива елементи ви позволяват бързо и ефективно да отделите гроздето от хребетите. В резултат на прогресивното движение на спиралните лопатки гребените се изтласкват навън. Само сокът и чистото грозде влизат в резервоара за смазване.

Предимства от използването на дробилки

Дробилката за грозде е полезна и практична единица за винопроизводителите. Използването на такова устройство при производството на вино има няколко предимства:

  • многократно намаляване на технологичните загуби на целулозата;
  • липса на насищане на целулоза с компоненти, нежелани за крайния продукт;
  • спестяване на време и усилия;
  • получаване на целулоза с по-високо качество;
  • конструкцията на блока е проста, надеждна и много издръжлива;
  • ръчна или механична трошачка може да се използва при липса на електричество;
  • висококачествена трошачка от неръждаема стомана е надеждно защитена от корозия и не издава миризми на гроздов сок.

Трябва да се помни, че дробилки, оборудвани с гребен сепаратори, не се използват при обработката на мускатно грозде.

Препоръчваме ви също да прочетете статията за пресите с грозде.

Направи си сам дробилка

Проста, но по-скоро технологично усъвършенствана трошачка за грозде е доста лесно да се направи със собствените си ръце. С малки обеми от домашно вино няма смисъл да купувате фабричен дизайн, който, между другото, е доста скъп. Независимото производство на такъв агрегат ще отнеме малко време и по отношение на ефективността едва ли ще бъде по-ниско от устройствата, продавани в магазините.

Инструкции за производство на дробилка:

  1. Изработване на тялото от всякакъв материал, най-предпочитаният вариант са висококачествените дъбови дъски.
  2. Изработване на барабан или ударна шахта от тръба и оборудване с ножове от неръждаема стомана с дебелина 1,5 мм
  3. Производството на лагери под формата на пластмасови втулки с надлъжни прорези, което ще ви позволи да промените размера на пролуката между барабана и палубата.
  4. Инсталиране на барабана с метална пръчка с диаметър 1,4 см върху лагери под формата на пластмасови втулки за плъзгане.
  5. Монтаж под носа на вдлъбнатината или колодата, чиито размери зависят от размера на плодовете. Най-често използваната решетка е палуба с клетка 7,5 х 14 мм за малко плодче и 12,5 х 25 мм за голямо грозде.
  6. Монтаж на дръжката, с която ще се задвижва валът на лагера на лагерите.

Произведената ръчна трошачка е монтирана върху контейнер за събиране на целулоза. Почти всеки капацитет може да се използва като мецанин, но трябва да се даде предпочитание на варели или резервоари, направени от пластмасова храна или неръждаема стомана.

Направи дробилка за грозде

Както закупеният, така и самостоятелно направеният блок за натрошаване на гроздето ще се превърне в незаменим инструмент за винопроизводителите. Той не само ускорява и улеснява приготвянето на целулоза, но и помага да се получи по-прозрачно, вкусно и ароматно домашно вино.