Съвети

Как правилно да се замразят гъби от бели зимовици

Как правилно да се замразят гъби от бели зимовици


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Днес бързото замразяване е едно от първите места в организацията на съхранението на продуктите. Помислете как да замразите манатарки. Домакините често избират този метод, тъй като продължителното съхранение в замразена форма позволява запазването на естествения вкус и всички хранителни вещества и микроелементи остават практически непроменени.

Подготвителен етап

Закупените или самостоятелно събрани гъби гъби се почистват старателно от горски отломки с мека четка или кърпа за съдове. Събирането им близо до магистралата не се препоръчва, тъй като гъбите абсорбират вредни вещества от отработените газове на двигателя.

Препоръчително е да не миете даровете от гората. Трябва да прибегнете до тази процедура, ако има твърде много мръсотия: гъбите леко се изплакват под чешмата или се измиват във вода, подкиселена с оцет. Не накисвайте дълго време, тъй като тяхната структура наподобява гъба, която бързо абсорбира влагата. За да замразите манатарки през зимата, наличието на течност е изключително нежелателно, поради което продуктът трябва да е сух преди замразяване.

Съхраняване на прясно замразено

Можете да замразите пресни манатарки. Сортирането се извършва предварително, големите екземпляри се нарязват на няколко малки филийки. Можете да приготвите интересни празнични ястия от най-малките и да добавите разделените към гулаш или да сготвите супа.

Готовите манатарки се поставят в специални контейнери или торбички за замразяване на храната. Пластмасовите контейнери се измиват старателно и се държат над тенджера с пара за 2-3 минути.

Ако по време на подготвителната работа гъбите са били изплакнати, по-добре е да ги разстилате на известно разстояние една от друга, в противен случай те ще замръзнат. Препоръчително е да ги поръсите с лимонена киселина, така че гъбата да не загуби цвета си.

След 12 часа охлаждане в хладилната камера те могат да бъдат прехвърлени в торбички от около 200 - 300 g, като предварително са изцедили въздуха, и в тази форма да бъдат поставени във фризери за съхранение. Преди да приготвите ястие с гъби, не е необходимо да ги размразявате: заготовката се поставя директно от торбата в тиган или в тенджера за супа.

Замразените гъби не се препоръчва да се замразяват повторно. Това не само намалява вкуса им, но в някои случаи води до отравяне. Ако е необходимо да се размрази едното отделение на хладилника, торбите трябва да се прехвърлят в друго за това време. Не замразявайте суровите гъби в случай на чести прекъсвания на тока.

Малки парчета могат да се изплакнат старателно, да се нарязват на малки парченца чесън, да се поставят в найлонова торбичка и да се изпращат във фризера.

Методи за замразяване на варени екземпляри

В отговор на въпроса как правилно да се замразят манатарки за зимата, често се препоръчва да се събират варени. Този метод има предимство пред прясно замразеното съхранение - такава заготовка заема по-малко място. Това важи особено за семейства, които използват малък хладилник. В допълнение, екземплярите след изрязване на червееви дупки и тези, които са загубили атрактивния си вид, също са подходящи за тази опция.

Нарежете гъбите на големи филийки и варете 5-10 минути в леко подсолена вряща вода. Не се препоръчва да готвите по-дълго. След това те се хвърлят в гевгир, за да стъклят течността. Общият обем трябва да намалее с около 3 пъти.

След пълно охлаждане можете да напълните специални контейнери или найлонови торбички. Гъбите, замразени по този начин, се добавят към супи или сосове.

Замразяване на бульона

Водата, в която са се варили гъби от гъби, се използва за готвене. Предварително се вари, за да се сгъсти течността, и след това се замразява в тави за лед.

След готвене гъбите се поставят в буркани и се заливат с бульон. В тази форма замразените манатарки се съхраняват около 1 година. Когато е необходимо, можете да поставите съдържанието в тенджера и след 10 минути ще имате почти готов бульон.

Готвене в собствен сок

Гъбите запазват още повече хранителни вещества, когато са сварени в собствения си сок. За целта те се поставят в тенджера с тежко дъно или дълбок тиган и се покриват с капак. При нагряване на слаб огън процесът на изпаряване на течността ще започне след няколко минути. Препоръчва се да не се нагрява прекалено много съдовете, само до +70 градуса.

Постепенно обемът на гъбите ще намалее три пъти, което ще бъде сигнал за готовност. След охлаждане съдържанието на тигана, заедно с течността, се изсипва в специални найлонови торбички. Можете също да добавите нарязани билки, смлян бахар там и след това да затворите плътно съдовете.

За да няма проблеми, по-добре е да сложите в торбата при замразяване толкова гъби, колкото са необходими за приготвянето на едно ястие, за да не се налага да ги замразявате отново.

Пържени гъби

Преди да замразите манатарки за зимата, можете предварително да ги изпържите в тиган. Обелените гъби се нарязват на кубчета и се поставят в тиган без капак. Постепенно те започват да отделят течност и след около 20 до 30 минути водата трябва напълно да се изпари. След това можете да добавите растително масло.

Пърженето се извършва, докато се образува златиста коричка. След това те се поставят в гевгир и се оставят да се отцедят от излишната мазнина. Торбите се поставят само след пълно охлаждане. Опаковани на порции, в количество, достатъчно за готвене. Съхранявайте във фризера на обикновен хладилник.

Замразените гъби няма да загубят вкуса си в продължение на 1 година. Температурата, при която те трябва да бъдат поставени за дългосрочно съхранение, трябва да бъде около -18 - 20 градуса.

За приготвянето на замразени гъби обикновено не се изисква предварително размразяване. Но ако е необходимо, те първо се държат в продължение на 5 - 6 часа в хладилника и след това се поставят за по-нататъшно размразяване в стая с температура от +20 - 23 градуса.

Как да използвам

Рецепти за готвене на прясно замразени гъби се препоръчват предварително да ги сварите преди пържене. Тези проби, които са били сварени преди да бъдат поставени във фризера, могат веднага да бъдат хвърлени в тиган или в тенджера за приготвяне на супи.

Ако гъбите са били пържени преди замразяване, те могат да се сервират със сос. Ако готвите със зеленчуци, задушете лука и морковите, нарязани на ивици.

След това добавете заквасена сметана в тигана и задушете зеленчуците почти до омекване, едва след това добавете гъбите. След няколко минути задушаване гъбният сос е готов.


Гледай видеото: Ризото от черен ориз, гарнирано със свинско карпачо, пълнено с аспержи и манатарки (Юни 2022).


Коментари:

  1. Sigwalt

    Тази версия е остаряла

  2. Koen

    Да поговорим по тази тема.



Напишете съобщение