Съвети

13 най-добри рецепти за домашно кисело зеле

13 най-добри рецепти за домашно кисело зеле


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

В продължение на много векове руската кухня е невъзможно да си представим без ястия със зеле. В края на краищата този зеленчук се предлага целогодишно. Съществува добра стара традиция - през есента да се готви кисело зеле по различни рецепти. Този метод на приготвяне е може би най-добрият. В действителност, когато ферментира, в продукта се появява киселина. Той служи като най-добрият естествен консервант, който инхибира растежа на бактериите и предотвратява развалянето на зеленчука.

Особености на готвенето на кисело зеле за зимата

За да бъде готовият продукт вкусен и съхраняван дълго време, трябва да знаете следните препоръки:

  1. Те приемат само каменна сол, йодираната води до омекване на зелето.
  2. За 1 килограм зеленчук е достатъчна 1 равна супена лъжица сол.
  3. След като всички продукти са поставени в контейнера, трябва да поставите чиния или капак върху тях, който е подходящ по диаметър за контейнера. Поставете отгоре товар с тегло 3-4 килограма.
  4. Детайлът се поставя на топло място за ферментация. Времето на завършването му зависи от температурата в помещението, където е контейнерът. Ако е топло, продуктът ще ферментира за 3 дни, ако е хладен - за 5-6 дни.
  5. На следващия ден след готвене, трябва да премахнете потисничеството, да направите пробиви в зелето до дъното с дървена тясна шпатула. Газът ще започне да изтича през дупките. Трябва да го освободите всеки мързел. Ако не извършите подобни действия, продуктът ще се вкисне. След процедурата потисничеството се поставя на място.

Липсата на мехурчета и избистрянето на саламурата показват готовността на закуската. В този случай е време да го запушите и поставите на студено.

Избор и подготовка на основните съставки

Има и определени изисквания за зеленчуците:

  • вземете бяло зеле от късни сортове;
  • избирайте плътни глави зеле без повреди;
  • горните зелени листа трябва да бъдат премахнати;
  • настържете зелето с остър нож или с помощта на специална ренде;
  • морковите се измиват старателно, обелват се и се настъргват с големи дупки.

Ако ястието съдържа други зеленчуци, билки, плодове, тогава те също се измиват и нарязват.

Как да подготвим правилно контейнери?

Най-добрите контейнери за съхранение на готовия продукт са стъклени буркани, дървени бъчви, емайлирани съдове (без чипс). Контейнерите, капаците, потискането се измиват старателно и се изсушават.

Преди готвене дъното на съда се покрива с цели зелеви листа.

Рецепти за приготвяне на заготовки

У дома можете да приготвите зеленчуково ястие по различни рецепти, с добавяне на различни съставки.

Класическият начин с моркови

Можете да ферментирате, като използвате класическата рецепта. Поставете зелето, морковите в дълбока купа и ги разтривайте с ръце за няколко минути, докато сокът започне да изпъква. Посолете, разбъркайте добре сместа. Поставете го в контейнер, като го утъпчете с дървена смачка. Този процес работи най-добре, ако се прилага на малки порции. След като напълните целия контейнер, го поставете на топло място.

Със семена от ким в тенджера

Или можете да направите зеленчуково ястие с винен оцет. Накъсаното зеле и кимион със сол се поставят в тенджера. И отгоре налейте вода с оцет и малко количество гранулирана захар. Затворете с капак и сложете на умерен огън. Когато масата заври, просто разклатете тигана.

Тези стъпки се извършват за около 1 час. След това време се получава вкусно ястие с кимион. Полученият продукт се поставя в контейнер и се запушва.

С цвекло без захар

Има рецепта за приготвяне на пикантни зеленчуци. Цвекло, люти чушки, чесън, зеле се поставят в контейнер на слоеве. Разстелете зеленчуците много плътно, така че да няма свободно място. Изсипете горещ физиологичен разтвор.

С боровинки в кофа

Сол, бяла захар се добавят към настърганото зеле, търкайте всичко с ръце, така че сокът да отиде. Подправете с любимите си подправки, пресни или замразени боровинки. Масата се смесва и се поставя в кофа.

С ябълки и боровинки

Зеленчукът се оказва сладък, ако е ферментирал с ябълки и боровинки. Цели плодове се смесват със зеле, настъргват се със сол, добавят се пресни плодове. Масата се поставя в контейнер за ферментация.

С мед

С натуралния мед приготвянето се оказва много вкусно. Зелето, морковите се поставят в леген и се търкат с ръце. Сместа се поставя в съд, трамбова се и се залива със саламура - смес от вода, сол и мед. След ферментацията зеленчуците придобиват сладникав вкус.

Бърз начин в кутия от 3 литра

Има бърз начин за приготвяне на кисело зеле. Поставете плътно зеле и моркови в 3-литров буркан и залейте с физиологичен разтвор (2,5 плоски супени лъжици на 1 литър вода).

С ябълки и чушки

Оказва се вкусна подготовка, ако вместо моркови към зелето се добавят ябълки и чушки.

С звънец и хрян

Можете да приготвите лека закуска, която ще зарадва окото с външния си вид. Смесено зеле, сладки чушки с различни цветове, бахар грах, моркови, целина. Налейте вода и сол.

С ябълки, боровинки и плодове от офика

Смелете зеле със сол, добавете моркови. Дафинови листа, зърна черен пипер, кориандър и ким се поставят на дъното на контейнера. Слоевете се поставят зеленчуци, парчета зимни ябълки, планинска пепел, боровинки. Изсипете отвара от дъбова кора. Опитните домакини препоръчват да се прави в това съотношение - 1 чаена лъжичка кора на 100 милилитра вода.

С ябълки и круши

Можете също така да ферментирате зеленчука с плодове. Слоевете зеле, ябълки, круши се поставят в контейнер, заливат се със захарен сироп (200 грама бяла захар на литър вода). Не е необходимо да слагате сол.

С хрян, цвекло и чесън

Смесете зеле, хрян, чесън, цвекло, поставете го плътно в контейнер и го напълнете със саламура (1/2 чаша гранулирана захар, 200 грама сол на 1,5 литра вода).

Хрупкаво кисело зеле в цев

За да стане зеленчукът хрупкав, той трябва да се готви в бъчва. Естественото дърво реагира с ферментиралия продукт, придавайки му невероятен вкус.

Как да съхраняваме детайлите правилно?

Съхранявайте готовия продукт в изба или хладилник. Не позволявайте да се нагрява или замръзва.

Зеленчуковото ястие се готви достатъчно бързо и е идеално с варени или пържени картофи.


Гледай видеото: Свинско с прясно зеле -. Рецепти от България (Юли 2022).


Коментари:

  1. Wilfredo

    Тук не може да има грешка?

  2. Moreley

    Няма смисъл.

  3. Atwater

    Мислите ли за такова уникално изречение?

  4. Bomani

    Според мен правиш грешка. мога да го докажа. Пишете ми на PM, ще говорим.

  5. Cipriano

    Тя посети просто отличната идея



Напишете съобщение