Растения

Грозде „Каберне Совиньон“: един от най-добрите технически сортове


Гроздето Каберне Совиньон или Каберне Совиньон е много популярно както у нас, така и сред чуждестранните потребители като техническо разнообразие. Това е най-известният сорт грозде в света, който се използва широко във винарската индустрия и в непромишленото винопроизводство. Това разнообразие от истински гурме често се нарича истинският цар на гроздето.

История на селекцията

Грозде „Каберне Совиньон“ се появява през 17 век във френската провинция Бордо, където е получено чрез кръстосване на сортовете „Каберне Фран“ и „Совиньон Блан“. За много дълъг период сортът е бил най-култивираният и разпространен. През 1990 г. обаче той е заменен с грозде Мерло.

Характеристики на степента

Каберне Совиньон е къснозреещ сорт. Този стар зимоустойчив и устойчив на засушаване сорт е широко разпространен в много области на лозарството. Известен е също така под имената „Lafite“ или „Lafet“, както и „Small Cabernet“ и „Petit Cabernet“.

Биологично описание

Храстите от Каберне Совиньон образуват разпръснати издънки с характерни листа, които са заоблени по форма. Младите издънки имат зеленикав, почти бял цвят. Има плътно опушване. Характеризира се с наличието на назъбена граница с виненочервен цвят.

Бисексуални цветя. Кокетните, средно големи струпвания имат дължина от 12 до 15 см и ширина 7-8 см. Формата е цилиндрична. Понякога може да се наблюдава крило. Структурата на четката е рохкава. Средната маса на гроздето не надвишава 73 г. Гроздовете са разположени на дълго стръкче.

Технически характеристики на горски плодове

Ягоди Каберне Совиньон малък размер. Средният диаметър на горския плод е от 13 до 15 cm. Формата е кръгла. Покрита е с обилно восъчно покритие. Основният цвят на плодовете е тъмно син. Кожата е груба, сравнително дебела. Узряла сочна каша с безцветен сок. Вкусът е нощник, но приятен. Средното тегло на горски плодове рядко надвишава 1 г. Броят на гроздовите семена варира от 1 до 3. Съдържанието на захар е от 19% до 21%, киселинността е 8-9 g / l.

Предимства и недостатъци на сорта

Каберне Совиньон е заслужено популярен и култивира се в полетата на България, Италия, Америка, Аржентина и Япония поради големия брой предимства на сорта:

  • устойчив на филоксера;
  • леко засегнати от куп гроздови листа;
  • повишена устойчивост на мана;
  • устойчив на сиво гниене;
  • подходящи за приготвяне на висококачествени и популярни реколта вина;
  • достатъчна зимна издръжливост;
  • идеални вкусови индекси;
  • висока производителност;
  • производителност до 60-90 c / ha.

Плодовете могат да висят на храстите много дълго време и почти не подлежат на гниене дори в дъждовни сезони. Понякога обаче може да се наблюдава частично или масово отделяне на яйчниците, както и пилинг.

Грозде "Каберне Совиньон": характеристики на сорта

Характеристики на засаждане и грижи

Преди кацане трябва да се има предвид, че каберне совиньон е силно чувствителен към почвата. Мястото за кацане трябва да бъде избрано особено внимателно. Също така при кацане трябва да се има предвид следното:

  • Датите на засаждане не се различават от всички други хибриди и сортове грозде, което предполага засаждане в началото на пролетта или средата на есента;
  • за предпочитане е да се засаждат гроздови разсад по южните склонове или при достатъчна височина;
  • при засаждане на разсад ширината между редовете трябва да бъде 3-4 метра;
  • при отглеждане на плодове за приготвяне на хубаво вино трябва да се намали дължината на плодовите стрелки и показателите за натоварване върху храстите;
  • важно е да се съкрати годишният вид издънки с 5 или 6 очи.

Трябва да се отбележи, че дори при претоварване на храстите, плодовете са способни на много високо натрупване на захар.

Най-добрите вина

Гроздето Каберне Совиньон има много богат и специален, много тръпчив вкус, който придава на виното нотка на къпина и нотка на зряла череша. Допълнителните нюанси могат да бъдат изразени в тонове, наподобяващи тютюн, женско биле, черен пипер, зелени маслини, ванилия и виолетово.

Този сорт, заедно с техническото грозде "Cabernet Cortis" е в основата на много популярни вина.

Най-популярните вина на базата на грозде Каберне Совиньон са представени в таблицата.

Наименование на вино от грозде „Каберне Совиньон“

Производител и страна на произход

Характеристики и основни характеристики

Ескудо Роджо Каберне Совиньон, 2013 г.

Чили, Централна долина, долината Майпо.
Произведено от барон Филип де Ротшилд S.A.

Сухо червено вино. Крепост 14%. Плътен и наситено рубинено червен цвят. Букет от аромати на сладки червени и черни плодове и плодове, крем де Касис, пикантен пипер, нотки на тютюн и женско биле

Каберне Совиньон Ивон Мау

Произведено от Yvonne Mo. Място на произход е
Франция, Бордо

Сухо червено вино. Крепост 13,0%. Пълнозърнесто и много богато вино, най-доброто допълнение към дивеча и червеното месо

„Пупила Каберне Совиньон“, 2012 г.

Регион: Чили, Централна долина. Произведено от Луис Фелипе Едуардс

Сухо червено вино. Крепост 13,5%. Препоръчва се да се пие напитка с температура 17-18ºС. Страхотно допълнение към червено месо, барбекю и сирена

Сънрайз Каберне Совиньон, 2013 г.

Регион: Чили, Централна долина. Продуцент: "Concha y Toro"

Полусухо червено вино. Крепост 13%. Аромат на горски плодове, не силен, но гъст, леко земен, пикантни подправки. Вкус с нотка на тютюн, чай, шоколад и узрели плодове

Трио Резерва Каберне Совиньон, 2010 г.

Регион: Чили, Централна долина, долината Майпо. Производителят е Concha y Toro

Сухо червено вино. Крепост 14,5%. Единството на трите сорта грозде създава богато, копринено вино, изпълнено с аромати на касис, слива и подправки

Sassicaia 2011

"Tenuta San Guido" от производителя от Италия, Тоскана

Сухо червено вино. Крепост 13,5%. Плътно, хармонично, сочно вино с превъзходна структура, изпълнено с тонове касис и кедър на вкус. Светъл, дълъг послевкус

Каберне Совиньон, McGuigan Black Label, 2010

Mac Gigan, Югоизточна Австралия

Полусухо червено вино. Крепост 14,5%. Богатият, богат аромат разкрива тоновете на черна череша, къпина, ярки нотки на розмарин, минерали и подправки

Отзиви на лозари

Гроздето от Каберне Совиньон може да се използва само при винопроизводството, то е неподходящо за прясна консумация. Този сорт не без основание се смята за крепост на вина от най-известните райони на Бордо - Медок, Марго и Грава - и е желателен за повечето винопроизводители в различни страни.

Опитните производители вече са се приспособили към този доста придирчив и взискателен сорт. Те препоръчват резитба на растението за 5-6 очи. Много рядко има няколко гроздове в долния сегмент на плодовата стрелка. Най-често те са единични и не толкова големи, колкото тези на върха.

Безплодни издънки практически не се наблюдават. Най-малките струпвания се образуват върху възлите на заместване. Практиката на отглеждане на този сорт показва, че Каберне Совиньон, заедно с Каберне Кортис, се адаптира много добре към условията на отглеждане на нови земи, а придържането към селскостопанската технология позволява постигане на отлични резултати.

Винени минути: Каберне Совиньон

Гледайте видеоклипа: Château des Bergers Cabernet Franc 2015 Barrel Шато де Берже Каберне Фран 2015 (Юни 2020).