Дом и градина

Сладки кифлички и пайове от тесто с мая

Сладки кифлички и пайове от тесто с мая



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Кой не харесва миризмата на торти с масло, изпечени във фурната - меки, ефирни, съблазнителни? Ароматът изпълва къщата с комфорт, топлина, създава усещане за празнуване. Домашното печене се топи в устата ви, не оставя никого безразличен!

Всяка домакиня може да изпече кифлички у дома във фурната. Не е толкова трудно, основното е да овладеете доказана рецепта. Ще намерите няколко опции за тест, описани стъпка по стъпка със снимката в статията.

Тесто с мая за кифли "Въздух"

Такова тесто може да бъде универсална основа за най-различни домашни сладкиши: сладки питки със сушени кайсии, конфитюр, ябълки, канелени рулца, извара, Хапките, изпечени от такова тесто с мая, са невероятно проветриви.

Продукти

  • брашно - 500 г;
  • пресована мая - 25 г;
  • мляко - 250 г;
  • яйце - 1 бр .;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • растително масло без мирис - 6 супени лъжици;
  • гранулирана захар - 3 супени лъжици;
  • ванилин - 3-4 сашета;
  • Маргарин - 25 g.

Процедура

  • Размразете мая, ако е била в хладилника. След това те трябва да бъдат смесени с топло мляко (около 50 г), чаена лъжичка захар. Обърнете внимание, че в кухнята няма течение, това може да повреди структурата на бъдещото тесто. Поставете тестото на топло място. Например, на батерия. Щом се появи пяна на повърхността, можете директно да създадете теста.
  • Загрейте млякото. Тя трябва да е топла, но не гореща, за да не изгори ръката ви, ако капете. Разбъркайте солта и захарта в млякото до пълното им разтваряне.
  • Пресейте брашното в широка купа, удобна за месене. Не пренебрегвайте тази процедура, тя ще даде повече въздушни мехурчета на бъдещия тест.
  • Комбинирайте брашното и ванилина.
  • Отделете протеина от жълтъка. Разбийте всеки поотделно.
  • Комбинирайте жълтъка с топло мляко, разбийте отново.
    Изсипете тази смес в белтъка, който се разбива до стабилна пяна, разбъркайте добре. Смелете всичко заедно.
  • Капачката от пяна за мая трябва да се удвои по размер. Комбинирайте брашното и тестото с млякото и разбитата маса. Разбъркайте.
  • Изсипете растително масло в нашето тесто. Омесете с ръце: тестото с мая не харесва миксера. Резултатът трябва да бъде стегната бучка, която да не залепва за ръцете ви. Покрийте тигана с леко влажна кърпа, оставете за час. Ние се уверяваме, че няма чернови.
  • След като изтече зададеното време, тестото трябва да се удвои. Разтопете маргарина, охладете до стайна температура. Внимателно го омесете в тестото. Ако рецептата включва добавяне на стафиди, това трябва да стане в момента, в който сложите маргарина.
  • Тестото на изхода се оказва меко, напълнено с мехурчета и малко мокро. Оставете го под кърпата за още един час.

Ако не обичате сладки пълнежи, не добавяйте в тестото ванилин, супена лъжица захар. Тогава баничките могат да се пекат с гъби, месо, зеле, картофи или риба.

Единствените изключения са конфитюри, консерви, конфитюри и пресни горски плодове, като боровинки. Разпространявайки се, те ще импрегнират ефирното тесто, което стане кисело, ще се разпадне. Такива пломби са подходящи за по-плътен тест, в който има по-малко въздушни мехурчета.

Фотогалерия





Маслено тесто с мая върху водата

Ако сте на гладно, но искате да почерпите близките си със сладки сладкиши или просто искате да намалите калорийното съдържание на пайове, можете да използвате рецептата за богат тест с мая на вода. Правилно приготвен, не е по-лош от скромен, също толкова въздушен, топящ се в устата ви. Питките са вкусни, ароматни и нежни.

Продукти

От този тест можете да печете ароматни кифлички. За да направите това, ще бъде достатъчно да оформите кифлички от готовото тесто, да ги намажете с разбито яйце и да поръсите със захар, нарязани ядки. Можете също така да готвите пайове, например, с извара. Пълнежът за пайове се прави просто: пакетче извара се смила с малко количество масло, захар (на вкус, около 1-2 супени лъжици), щипка ванилин и чаена лъжичка брашно.

  • вода - 300 мл;
  • пшенично брашно - 1 кг;
  • малка сол - 1 ч.л;
  • гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
  • суха мая - 11-12 gr. ;
  • безвкусно растително масло - 100 мл.

Някои домакини използват газирана минерална вода вместо обикновена вода. Придава разкош, обем на тестото. Въпреки това, не приемайте твърде солена минерална вода, за да не повлияете на вкуса на печенето.

Процедура

  • Загрейте вода до 40 градуса. Смесете 50 мл приготвена вода с мая и чаена лъжичка захар. Поставете тестото на топло място без чернови, така че да ферментира.
  • Пресейте брашното в дълбока купа, за да го наситите с въздушни мехурчета. Добавете сол и захар, разбъркайте.
  • Когато тестото се появи, се появи капачка от пяна, изсипете всичко в тестото и разбъркайте.
  • Добавете вода, разбъркайте с лъжица. Когато стане трудно да се смесват по този начин, започваме да го правим с ръце. Тестото вече може да се прехвърли на маса, поръсена с брашно.
  • Периодично добавяйки олио, омесваме, докато масата е достатъчно еластична и спре да залепва.
  • В дълбока купа, покрита с влажна кърпа или залепващ филм, поставете тестото на топло място, където няма чернови, така че да пасне. Това ще отнеме приблизително 1,5 до 2 часа. През това време омесваме тестото няколко пъти.
  • Тестото се е удвоило, може отново да се омеси леко и да се пристъпи към образуването на пайове.

Постните пайове на вода са застояли, а не бързи. Ето защо е по-добре да изпечете малка партида, за да не си легнат. Въпреки това, загряти в микровълновата, вчерашните постни банички отново ще станат меки.





Характеристики на тестото

Има няколко правила, прилагането на които при омесване и доказване на тестото дава гаранция, че печенето ще успее. Ако домакинята иска редовно да пече пайове в кухнята си, тези правила трябва да бъдат добре разбрани.

  • Затворете прозорците и за предпочитане вратата към кухнята, докато готвите.
  • Не използвайте миксер.
  • Колкото по-добре пресято брашно, толкова по-въздушно печене. Можете да направите това два пъти.
  • Измервайте точните порции продукти. Печенето не обича небрежност.
  • Не използвайте мая с изтекъл срок на годност - тестото най-вероятно няма да втаса.

Рецепта с маслена мая (видео)

Разбира се, домашното печене е проблемен бизнес. Но, гледайки щастливо семейство, чувствайки богат аромат, всяка домакиня разбира - заслужаваше си!


Гледайте видеоклипа: Само 4 яйца и малко кайма! Безумно вкусен пай от бутер тесто с кайма! Apetiten TV (Август 2022).